Найдено 11 результатов

11 апр 2018 17:38
Ответы: 600
Просмотры: 292378

Re: рН - метрия.

https://www.webapteka.ru/drugbase/name2844.html Я прекрасно понмаю разницу, посмотрит сами ссылку.
05 апр 2018 22:55
Ответы: 600
Просмотры: 292378

Re: рН - метрия.

В аптеках продается хлористый калий в ампулах-40%, возможно ли как то использовать готовый раствор, подогнав до нужной концентрации?
05 апр 2018 19:20
Ответы: 8
Просмотры: 4506

Re: Помогите советом

Может попробовать тянуть в соленой воде?чтобы наверняка?Последний кусок и солил дольше обычного,запаял сразу в вакуум и неделю держал при +2,но кислотность опять выросла,видно надо на лимонке делать,с ней все стабильно.
04 апр 2018 12:23
Ответы: 8
Просмотры: 4506

Re: Помогите советом

Так и остался вопрос без ответа ,как побороть рост кислотности?
01 апр 2018 18:00
Ответы: 8
Просмотры: 4506

Re: Помогите советом

В том и проблема,растет кислотность и дальше,не знаю как остановить, в простой воде не тянул ,надо попробовать.
01 апр 2018 14:08
Ответы: 8
Просмотры: 4506

Re: Помогите советом

Делаю также,тяну в сыворотке,тоже кислит,и кислотность продолжает нарастать на 2-3дни.

Re: pH маркеры Моцарелла-Сулугуни

Вот и у меня равномерно сыр просаливается за 3 дня,но за это время в неуспевшем просолится сыре, успевает вырасти кислотность хотя при+5 она не должна расти,попробую держать при 0.

Re: pH маркеры Моцарелла-Сулугуни

Солю при 10гр в погребе,храню при 5гр в холодильнике,вчерашний кусок разрезал пополам,половину завакумировал, половину оставил как обычно в простом пакете, потом сравню, все хранится в холодильнике.Молоко для сыра всегда пастеризую.

Re: pH маркеры Моцарелла-Сулугуни

Может кто подскажет,как остановить нарастание кислотности в сулугуни?Делаю на термофильных рабочих заквасках После посола, на 2-3 день кислотность продолжает нарастать в середина сыра (где соль не успела дойти)пробовал увеличивать время посола,не помогает. рН-5,1 сыворотки перед плавлении,РЗ-угличь ...
16 фев 2018 22:40
Форум: Барахолка
Ответы: 13
Просмотры: 8843

Re: Поделюсь аннато

Еще бы узнать дату изготовления и можно принимать решение о покупке.

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика