Re: Реблошон: как развивается корочка
А по какому рецепту Вы делаете? Прекрасно работающий рецепт на cheesemaking, там классическая схема: две недели после посола каждый день мыть после переворота сыра только верхнюю сторону и бока. Потом в специальную пленку и в температуру 5 градусов на месяц. Корочка получается идеальная, равномерна...