Re: Качокавалло. Москва.
у меня просто висят красавчики, так как сыров много в холодильнике. Влажность не замеряла, но думаю с ней все в порядке-на стенках и дверях есть испарина (пе плачет) ,корочка образуется через 14-18 дней,
Лично мне нравится ТА45 с МА11 в равных частях.anton_dr писал(а):И ещё вопрос возник - закваску какую вносите? Я пробовал угличи 5 и 7, на вкус не то, сейчас добавляю кефир после кефирного гриба - уже получше.ulica777 писал(а): Я делаю следующим образом: внесла закваску,