Найдено 263 результата

04 июл 2017 13:55
Ответы: 8
Просмотры: 6829

Re: Индукционная плитка

Пастеризовать можно небольшими порциями. Мой дед греет по 2литра , держит 30мин в пенопластовой коробке и охлаждает за 2-3 минуты в ледяной воде. Сливает в большую кастрюлю. Его спина не позволяет поднимать больший вес. Скоро будет готова лебёдка для подъёма большого веса над газовой плитой.
27 июн 2017 12:21
Тема: Йогурт
Ответы: 84
Просмотры: 137242

Re: Йогурт

Но это повозиться надо - молоко надо все время помешивать, чтоб не прихватилось и не дать ему перегреться. Я , как любой мужик, ленив. А лень является двигателем прогресса-это аксиома. Легче сделать управляемую мешалку и следящую за температурой автоматику , и навсегда забыть о " повозиться надо" и...
27 июн 2017 12:07
Ответы: 97
Просмотры: 45340

Re: Идеальная сыроварня

regi33 писал(а):
cheesehead писал(а): будет плавная регулировка и реверс
Вы не указали паузу после "стоп". Если мотор с большим запасом мощности, то он преодолеет инерцию механизма и раскрученного зерна, да и то греться будет. Если мощность на пределе , то он будет перегреваться.
16 июн 2017 20:25
Ответы: 5
Просмотры: 4357

Re: Фосфат кальция.

slaw120 писал(а):==== А зачем фосфат?-----
Нашёл информацию, что фосфат кальция используется для улучшения сыропригодности молока.
И, в частности, увеличивается выход сыра. Уменьшается сырная пыль в сыворотке, ну и всё такое....
Вот и интересуюсь.
Ну, тогда звоните Павлу.
16 июн 2017 13:07
Ответы: 5
Просмотры: 4357

Re: Фосфат кальция.

slaw120 писал(а):Уважаемые коллеги, если кто пользуется, просьба поделиться опытом. Просьба - только личные наблюдения.
Буду весьма признателен.
А зачем фосфат? Наверное я чего-то не понимаю , применяю сухой CaCl2 c добавкой магния.

Re: Моя инновация- щуп пробник для сыра за 3 руб. вместо 200

Стилтон, похоже, Вы научились делать. Вот бы научиться прикреплять фотографии не лёжа, а то при рассматривании голова отламывается.

Re: Чеддар

Alexandr писал(а): Спасибо, за чертеж!

Удачи, на новом месте и хороших сыров!
Спасибо за пожелания! Как я понял, чертёж Вы получили. И Вам удачи!

Re: Чеддар треснул

Валерий! Что-то заблудился я. Тема "Чеддар треснул" перетекла в "Кам со сплитами" и теперь не совсем понятно. Ваши фото-это Чеддар или такой Кам? Вроде бы Чеддар, но тогда причём тут "Кам со сплитами". Младшая сестра говорит:"Абракадабра". А может быть этот вопрос надо адресовать Павлу.

Re: Чеддар

Деревня не дремучая, просто спонтанно созрело решение сделать Чеддар и использовал то. что нашлось. Буду благодарен за чертеж, напишу обязательно))) Спасибо. Если Вас задело выражение "Деревня дремучая" , прошу прощения. Выражение я использовал для сравнения возможностей людей живущих в разных усло...

Re: Чеддар

val3ra писал(а):Обязательно использовать сыворотку ? Вода не подойдет ?
Не желательно, у воды кислотность никакая и она будет понижать кислотность внешнего слоя головки. Да и сыворотки у нас у всех навалом.

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика