Приехал ко мне Ph-метр
Делал качотту
С середины помешивания? при постановке зерна стал измерять кислотность
Она как была 5,9-6,0, так до слива сыворотки и осталась
Что дают мне эти цифры для понимания процессов и их правильности при изготовлении сыра?

Соль?

А можно про сценарий поподробнее

Что я делаю не так? Расчет тф дал результат после которого в полном объеме молока молоко свернулось минут за 7-8 Как делал: фермент жидкий от сыроделия на тюбике написано 2,4 мл на 10 литров молока беру 100 мл молока, развожу 2,4 мл в 5 мл физраствора, перемешиваю, 1 мл этой закваски добавляю в моло...

Мультипликатор флокуляции 1 или 3 был?