Найден 61 результат

23 ноя 2018 10:15
Ответы: 13
Просмотры: 7297

Re: Форма для сыра из 75 литров молока

Inadir писал(а):
23 ноя 2018 01:50
Элементарная задачка по математике.
Огромное спасибо! Вот с математикой у меня всегда засада была. Решил все таки дождаться заводскую пластиковую, боюсь у самодельной качество обработки хромать будет.
08 ноя 2018 10:56
Ответы: 13
Просмотры: 7297

Re: Форма для сыра из 75 литров молока

по моему кучеряво за горшок с крышкой стоимость формы в 5000р. это копейки. Нет их в наличии, тем более были большие сомнения,что при размере 320х180 туда поместиться вся сырная масса, Alex USSR это подтверждает. А две формы это уже 10000р и самое главное два пресса, что в условиях квартиры не прие...
08 ноя 2018 10:46
Ответы: 13
Просмотры: 7297

Re: Форма для сыра из 75 литров молока

Alex USSR писал(а):
08 ноя 2018 02:15
Чеддаризованный сыр из 75 л, это грубо говоря 8 кг крошки, в форму 300х250 не запихать ;)
А есть где то реальные расчеты соотношения диаметра и высоты формы к весу сырной массы?
07 ноя 2018 18:39
Ответы: 13
Просмотры: 7297

Re: Форма для сыра из 75 литров молока

Дно лучше отъемное? Такой вес наверное удобней будет переворачивать со съемным.
07 ноя 2018 18:05
Ответы: 13
Просмотры: 7297

Re: Форма для сыра из 75 литров молока

kaikai писал(а):
07 ноя 2018 17:23
Ну до 5000 точно.
Да, только в наличие их нет и будут ли не известно. В итоге все попытки купить готовый вариант свелись к ценнику в 7-10 килорублей, по моему кучеряво за горшок с крышкой
07 ноя 2018 16:24
Ответы: 13
Просмотры: 7297

Re: Форма для сыра из 75 литров молока

kaikai писал(а):
07 ноя 2018 16:14
А почему не использовать готовую полипропиленовую? Или хотя бы прикинуть исходя из их размера. Например форма с внутренним диаметром 32см и высотой 18 заявляется на 10-12 кг.
А ценник на них какой?
07 ноя 2018 15:58
Ответы: 13
Просмотры: 7297

Re: Форма для сыра из 75 литров молока

Из того что предлагается нашел самый адекватный ценник в районе 7000руб., кулибины готовы сделать подобное за 4600, отверстия режут лазером. Кстати через 3см отверстия достаточно для отвода сыворотки при салфеточном прессовании?
07 ноя 2018 15:52
Ответы: 13
Просмотры: 7297

Форма для сыра из 75 литров молока

Всех приветствую! Сейчас варю сыр в ванной на 100 литров, молока наливаю 75 литров. Возникла необходимость в форме под пресс, для всего объема сырной массы, для сыров с длительной выдержкой. Вопрос по размеру формы, что бы без проблем запихать всю массу, особенно это касается чеддаризированных сыров...

Re: Не получается Качотта

КВС писал(а):
26 окт 2018 17:25

Рецептура:

закваска рабочая термофильная 200 мл. Заквашивание 1 час.
Добрый день. Мне кажется причина в этом, Вы же с рабочей закваской работаете, за час там кислотность мама не горюй набегает. 10 минут достаточно.

Re: Мои сыры в натуральной корке

Форма перфорированная полимерная с дном, для самопрессующихся сыров, 0.7кг-d(внут)114-d(нар)120-высота 120, головки получаются от 0.5 до 0.8кг, к ним еще крышки брал. Форма 250руб, крышка 100руб

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика