Найдено 26 результатов

10 авг 2019 20:29
Ответы: 4
Просмотры: 564

Re: Культуры Sacco

Главное, что вкуса и аромата как раз и нет.
Про кислотность написала большой пост, он почему то не опубликовался.
10 авг 2019 14:52
Ответы: 4
Просмотры: 564

Культуры Sacco

Здравствуйте, форумчане! Если кто-то пользуется культурами sacco, поделитесь впечатлениями, пожалуйста. В этом сезоне решила их попробовать, из всех сыров понравился только Шевр на йогуртовой культуре Y450B. Полутвердые- никакие. Текстура красивая, режется очень тонко, ломтики пластичные, скручивают...
10 янв 2019 18:17
Ответы: 6
Просмотры: 1678

Re: Сметана в роли закваски.

Спасибо, сегодня как раз взяла йогурт, попробую)) Только меня смущает пектин в составе. Как он может повлиять?
А по прежнему вопросу - сделала качотту, заквашивала 1 час, на вид и по запаху неплохо, посмотрим, что получится через месяц, напишу, если кому-то интересно.
04 янв 2019 20:23
Ответы: 6
Просмотры: 1678

Сметана в роли закваски.

Здравствуйте! Посоветуйте, можно ли использовать обычную магазинную сметану в качестве закваски для моцареллы, ничего другого под рукой нет, а молоко надо оприходовать.
27 авг 2018 23:45
Ответы: 1
Просмотры: 1002

Re: Блюда с Фетой

В Болгарии ими фаршируют запечённые перцы, посмотрите на ютубе.
13 июл 2018 22:51
Ответы: 2
Просмотры: 826

странный привкус и запах у сыров с РС

Здравствуйте! У сыров с РС-6 ( и смешанной и ферментативной коагуляции) появился странный привкус и запах , не знаю с чем сравнить, вроде бы и грибы чувствуются, но с каким-то химически - ядовитым акцентом, не аммиачным, скорее , по моим представлениям, похоже на запах какой-то посторонней плесени, ...
10 дек 2017 16:55
Ответы: 6
Просмотры: 2339

Re: Сепарирование сыворотки.

Я тоже невнимательно прочла вопрос, извините. Скажите, пожалуйста, а для чего сепарировать сыворотку? Что получается на выходе?
09 дек 2017 17:03
Ответы: 6
Просмотры: 2339

Re: Сепарирование сыворотки.

тарелки быстро "засоряются", если молоко начало подкисать.

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика