forumcheesehead.ru

drupa

В теме обсуждался теоретический аспект проблемы, а это раздел барахолка

drupa

Niky писал(а):А какой вам надо длины, ширины?
Доктор Губер не продаёт?

Доктор Губер не продает, мне под кастрюли 10-15л.

drupa

Куплю лиру горизонтальную и вертикальную. Из нержавейки.
В идеале такие https://youtu.be/OdfEW7d8EKU?t=588

drupa

На упаковке от meito написано microbial rennet.
На форуме Павел много раз писал:
Давайте называть общим понятием молокосвертывающей фермент:
Он бывает животного, растительного и микробиального происхождения.
Пепсин - фермент, который присутствует в желудочном соке.

drupa

так и делаю: с кулера наливаю воду комнатной температуры, добавляю фермент, жду минут 20, вношу. ph молока 6.6; молоко жирное. такие тесты провёл: 1. Чтобы повысить густоту молока недобропорядочные производители могут добавлять крахмал. Для проверки можно капнуть в молоко йод. Если молоко посинело, ...

drupa

с запасом: 10мл 10%го на 5л

drupa

мы используем 5литровые пэт бутыли из под воды.
я ополаскиваю горячей водой, потом ершик и фэйри, потом обдаю кипятком.
Я, к сожалению, не знаю, как моет тару фермер.

drupa

купил заводской фермент chy-max и молоко у этого же фермера. пастеризация 73градуса 20 секунд, охлаждение до 32градусов. Далее отобрал 100мл молока, добавил фермент, ничего не произошло за 9 минут. Добавил лиофилизированную закваску, хлорид кальция в основную емкость. Отобрал 50мл, добавил фермент, ...

drupa

Елена_С_Якушева писал(а): К сожалению, компания работает только с оптовиками и с крупными предприятиями. Ни на какие уговоры они не повелись, как я ни старалась.

так давайте скооперируемся.

тут работают с мелкими, но ассортимент небольшой. Хотелось бы плесени от производителя купить.

drupa

Друзья мои! Вижу в постах обильную россыпь латинских названий бактерий и душа моя ликует. И предположить не могу пару лет назад, что дойдет форум до такого благолепия, вы молодцы, я горжусь вами, большое вам спасибо! Павел! Вы бы услышали ,как я препираюсь с дилерами и сыплю этой латынью. Далеко не...

Найдено 24 результата

Re: Куплю лиру и арфу

Re: Куплю лиру и арфу

Куплю лиру и арфу

Re: Таблица мультипликаторов и систематизация информации

Re: Проблема с молокосвёртывающими ферментами

Re: Проблема с молокосвёртывающими ферментами

Re: Проблема с молокосвёртывающими ферментами

Re: Проблема с молокосвёртывающими ферментами

Re: Заказ ингредиентов за рубежом.Магазины.Опыт.Кооперация.

Re: Разная одинаковая качотта (с Lact diacetylactis и без)