Прекрасно! 28 января ему исполнится 3 месяца, за это время он чуть похудел, корочка сформировалась прекрасная, промываю его не часто, чуть реже чем раз в неделю. На ощупь не очень твердый, но, надеюсь, достаточно жирный, как ему и положено. Очень большие надежды возлагаю на этот сыр, надеюсь получит...

Inadir писал(а):Что-то выход уж больно маленький! Скорее всего, молоко пастеризовали при очень высокой температуре - узнайте у поставщиков, у них у всех стандарт 82°С, по-моему.

Действительно, сегодня перевзвесил, показало чуть больше 2000гр. Дурацкие весы.

Итак пришло, пожалуй, время сварить совершенно прекрасный по своим вкусовым качествам сыр Тет де Мон, надеюсь, что с вашей, дорогие, помощью получится! - Молоко коровье 19 л из Бочки на рынке. - Закваски, которые я использовал: 1\8 чл Углич-ТП + 1\8 чл ТА-45 + 1\8 чл Flora Danica 1. Поставил молоко ...