Начинаются отступления от технологического процесса, делаю опрыскивания суспензией для Камамбера в течении пары дней (буквально по паре пшыков) Продолжаю мучить Камбоцоллу :D на 06.10 сыр выглядит уже так ((( то ли влажность высокая, то ли плесень на поверхность попала, не знаю( http://images.vfl.ru...

Большое спасибо за радушный прием

Добрый день. Разрешите представиться, зовут меня Ирина, я из Санкт-Петербурга. Сама я не большой любитель сыра, кроме сыров с плесенью, и к остальной части совершенно равнодушна. Вернее я так думала, пока не начала делать сама :D К сыру подступалась очень долго, мне казалось это чем-то из области фа...

Добрый день.
И у меня Камамбер немного липким становится, но пахнет хорошо. Через какое-то время тоже все нормально обрастает.
Не знаю с чем связано...

Почему эксперимент? Предыстория... Поехала я за молоком, а его нет, распродали :( ну а сделать сыр очень хочется, пошла в магазин, и ведь столько уже молока переведено магазинного :D, но решила рискнуть. Выбрала совершенно мне незнакомое, срок хранения 7 суток, и приступила. Итак, 02.10 4л молока и ...

Так как из всех видов сыров поистине неравнодушна я только к сырам с плесенью, решила сделать Камбоцоллу. С грустью осознаю что эксперимент скорее всего не удастся, но все же продолжу до конца. Итак, 25.09 8литров молока (фермерское из бочки, пастеризованное) Пастеризация молока при 63 градусах 30 м...

Добрый день. подскажите пожалуйста, в каких количествах или % соотношении закваски

внес закваску мезофильную+термофильную