Найден 361 результат

Re: Рецепт Адыгейского сыра.

Павел, делал адыгейский по вашему рецепту. На второй-третий день появилась горчинка. В чем может быть причина? Павел сейчас в такой точке глобуса, где интернета практически нет, поэтому быстрого ответа не ждите. Но, может быть, кто-то из форумчан поможет-подскажет? Предположу, что молоко уже старод...
11 май 2018 12:11
Ответы: 26
Просмотры: 2504

Re: Название для школы сыроделия

Планета сыроделия.
Сыр как мир.
Фантастические сыры, и где их искать)))
27 мар 2018 19:47
Ответы: 6
Просмотры: 731

Re: Первый сыр, вопрос по размеру головки.

На форуме много инфы, поищите поиском.
Для начала просто медицинская марля, предварительно прокипяченная.
26 мар 2018 23:11
Ответы: 6
Просмотры: 731

Re: Первый сыр, вопрос по размеру головки.

Я бы разрезал и прессовал по отдельности. Только прессовать надо в ткани, головки лучше закроются.
14 мар 2018 21:27
Ответы: 3
Просмотры: 1135

Re: Жирность сливок после сепаратора?

Спасибо! Но молокоанализатора нет, к сожалению. Может, кто-то уже пробовал определить? Мне примерный порядок цифры нужен. 30-40-50%?
14 мар 2018 00:43
Ответы: 3
Просмотры: 1135

Жирность сливок после сепаратора?

Собственно, вопрос в шапке.
Не могу оценить, какова она. Может, расчетным способом как-то?
27 фев 2018 12:20
Ответы: 6
Просмотры: 973

Re: Не в чем варить Халлуми

Никто не успел посоветовать))
Так что поступил, как и придумал. Хлористый кальций 0,2 гр/л, 100мл кислой сыворотки для Адыгейского на литр воды.
Халлуми получился посуше, по крайней мере, варёный в сыворотке был более клейким, что ли. Да, и всплывал дольше.
Всем спасибо за советы!)))
26 фев 2018 14:22
Ответы: 6
Просмотры: 973

Не в чем варить Халлуми

По запарке вылил сыворотку для Халлуми, можно чем-то заменить? Ничего кроме подкисленной и кальциехлорированной))) воды придумать не могу(((

Re: Мой рецепт Качотты

Ввладимир писал(а):
Inadir писал(а):Почему нет, адыгейский всегда так солю...
Интересно, а какой солью лучше - крупной или мелкой?
Мелкая практически чистая, крупная с примесями - дробленый известняк, песок...
В рационе оно и не нужно, вроде. Хотяя... :lol:

Re: Мой рецепт Качотты

Сейчас странный вопрос задам. Но мысли скачут - не остановишь. Когда попробовали сыр более крупных головок, выяснилось, что серединка, самый центр, не совсем просолилась. Возможно, это от того, что созревание всего 2 недели и соль просто не успевает распределиться? Так вот мысль посетила меня: а ес...

Перейти к расширенному поиску

cron
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика