forumcheesehead.ru

антиошка

cheesehead писал(а): Только сыры в моем понимании все же "делают". Это пиво варят

Ну сказано ж - чайник !
А сыры все рано вкусные получаются .

антиошка

Спасибо за отзыв. Приятно, что я пишу не для себя самого, что это еще кому-то нужно. Да что Вы, читаем и перечитываем !!!! И очень благодарны за Ваш труд, за то, что учите нас, простых чайников этому искусству - ВАРИТЬ СЫРЫ !!! А Вы знаете как благодарны все наши семьи, наши дети, родители, наши др...

антиошка

sally555 писал(а):В субботу наконец то опробовал самодельный колбасный шприц, набил им первую колбаску. Восторгу не было предела! Очень быстро и удобно, фарш не мнется и не греется. .

Какой труд, какая смекалка - великолепно!

антиошка

По составу и то и другое мезофильные гетероферментативные культуры. Подходят для сыров с температурой второго нагревания до 38-39С, основной вкус сливочно-масляный, текстура должна иметь небольшие газовые глазки. Лейконостоки усиливают газообразование влияя на вкус незначительно. Это в теории. Что ...

антиошка

откопала в инете Государственное опытное предприятие Института продовольственных ресурсов Национальной академии аграрных наук Украины (ранее Государственное опытное предприятие бактериальных заквасок Технологического института молока и мяса Национальной академии аграрных наук Украины) - единственны...

антиошка

sally555 писал(а):Лучше с осени до весны заказывать.

Спасибо, буду думать.

антиошка

Павел, спасибо, так и попробую делать. А как же они идут обычными перевозчиками ? Ведь там не 30 часов, а дни, а то и неделя ?

антиошка

В украине нормальные культуры я не нашла, есть планы съездить этом летом в Россию, вот тогда куплю обязательно. А можно перевозить летом по жаре ? Это где-то часов 30 ехать в автобусе, выдержат ли ?

антиошка

Зарезали уже две головки , чуть-чуть не додержали до 2х месяцев. Что сказать - это вообще не то, что я делала. Я сделала 6 головок, все полутвердые, с промытым зерном, с пропионовыми бактериями. Делала из доступных заквасок , тех,где все расфасовано в пакетик ,и название ( а какие там культуры - не ...

антиошка

Павел, спасибо, буду изучать форум дальше и искать вариант покупки нормальных культур.

Найдено 13 результатов

Re: Совсем другая Качотта

Re: Совсем другая Качотта

Re: Колбаса Южноуральская

Re: Приобрела лиофилизированную закваску , подскажите рецепт

Re: Приобрела лиофилизированную закваску , подскажите рецепт

Re: Ольга . Мариуполь

Re: Ольга . Мариуполь

Re: Ольга . Мариуполь

Re: Ольга . Мариуполь

Re: Гауда - мой первый сыр длительной выдержки