Найдено 9 результатов

Re: Страккино. Моя вариация

Страккино используется при изготовлении каппеллетти ( пельмени ) и кислинка в этом сыре обязательна.
07 апр 2019 06:28
Ответы: 6
Просмотры: 6578

Re: Stracchino di Crescenza Страккино Крещенца

танюся б писал(а):
05 фев 2019 14:42
прям красота) а йогурт-можно его культурой заменить?
В страккино должна быть небольшая кислинка, так как он используется при приготовлении начинки (свежий страккино) в итальянских пельменях (забыл название). Так что заменить можно, но стоит подобрать правильную закваску.
13 май 2018 16:39
Форум: Барахолка
Ответы: 0
Просмотры: 3036

Козье молоко 80. Петербург

Продам излишки козьего молока 80 р/л, Петербург. От 20 до 100 литров в неделю. В связи с увеличением стада, начинаю не успевать перерабатывать. Порода коз альпийская и нубийская. Доставка в Петербург два раза в неделю. Если интересны подробности - пишите в личку. Сам делаю из него камамбер, качотту,...

Re: Грюйер

Зашел к изготовителям (швейцарским) Грюйера http://www.lamaisondugruyere.ch/. Нагрев до 31 градуса, второй нагрев за 55 минут до 58 градусов
05 авг 2017 00:43
Ответы: 6
Просмотры: 6578

Re: Stracchino di Crescenza Страккино Крещенца

Страккино через месяц после изготовления
13 июл 2017 11:13
Ответы: 6
Просмотры: 6578

Re: Stracchino di Crescenza Страккино Крещенца

вот из предыдущей варки
13 июл 2017 01:11
Ответы: 6
Просмотры: 6578

Stracchino di Crescenza Страккино Крещенца

За основу взят рецепт с cheesemaking.com и подкорректирован итальянцами. молоко 8л йогурт 125мл плесень Geo сычуг соль 1-2 ст.л 1. Нагреть молоко до 38 гр 2. Добавить соль, перемешать 3. Добавить йогурт и плесень, оставить на 30 мин 4. Добавить сычуг, оставить на 1ч 5. Крупно порезать вертикально, о...
27 мар 2017 00:36
Ответы: 14
Просмотры: 11389

Re: подойдет термометр

у меня такой стал врать на 10 градусов в плюс через 2 месяца. А под резиновый кожух набивается всякая дрянь

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика