Zaur писал(а):День добрый!

Всегда думал, что при производстве творога нужен и фермент для свертывания...

Уважаемые, у кого-то проверенный опытом рецепт вкусного, не кислого творога?


Спасибо!

так ведь в этой ветке, в самом начале и есть рецепт вкусного и не кислого творога!

Nesterovo писал(а): Сепаратор нужен с 11 тарелочками и скоростью 11000 об/мин., а также чтоб в сети напряжение было 220.

НА сколько оборотов проворачиваете регулятор жирности в сепараторе?

cheesehead писал(а):Вам нужно разобраться с основными понятиями и определениями.
Почитайте для начала вот эту и эту темы.

Благодарствую! Уже Впитываю инфу!

3. Добавить в молоко рабочую закваску (Lactococcus lactis subspecies lactis или Lactococcus lactis subspecies cremoris) в размере 5% от объема молока. Дать молоку набрать кислотность в течение 4-6 ч., до образования мягкой гелеобразной формы. Здравствуйте! вот вы говорите, что нужно 5% закваски от ...