forumcheesehead.ru

Denis

Paul, а я и не утверждаю, что на изображении камамбер. Но публика действительно требует сливочнее и вонючее))) Кстати, тоже заказал PC Neige, прям любопытно в какую сторону изменится запах. Так до настоящего времени тоже HP6 гонял и GEO 17. То есть получается, при не оч сильной липолитической способ...

Denis

Очень сливочные и текучие сыры покупал в Бремене, разрезаешь сыр - и по мере нагрева от комнатной температуры, он прям начинает таять, очень приятный на вкус.
Даже обертка осталась))

Denis

Добавляют с целью придания более нежной-текучей структуры сырного теста. Я сам пока один раз пробовал ибо в мск проблематично найти свежие сливки. В Ашанах и Перекрестках они в основном ультрапастеризованные. И хочу сказать, это фишка, сыр становится более насыщенным что ли и приятным на вкус. А так...

Denis

Paul, скажи, когда делаешь камамбер, добавляешь сливки?! Недавно на чешском форуме общался, они почти всегда в камамбер добавляют сливки и не абы какие а именно тройные (около 60%). У нас таких никогда не наблюдал.

Denis

Тата! Благодарю за идею! Признаться, я реблошон никогда не пробовал. Думаю сперва засмакую какой нибудь эталонный вариант, чтобы потом сравнивать ощущения. Не знаю, можно ли этот сыр в мск купить.

Denis

Ну все интрига раскрыта, расходимся))) Всего-то, бревибактерий сыпануть?!)) Я в самой стране изготовления встречал только такие "вонючие" камамберы, а в Бремене покупал несколько разных и все они были очень сливочные, но все же в пределах грибного аромата. Наверное мир разделен на два типа - те кто ...

Denis

Тата, спасибо! К сожалению, не нашел ответ на свой вопрос в предложенной ветке. Камамбер вряд ли можно отнести к сырам с мытой коркой.
Наверное главная интрига заключается в использовании липазы, но где то видел что именно с камамбером и бри этот трюк не пройдет.

Denis

Всем доброго вечера) Многие наверняка пробовали французский AOC сыр и тот что в Тунисе делают. Про камамбер разумеется речь. Буквально вчера покупал этот сыр в Перекрестке, одно удовольствие смаковать. https://productoz.ru/syry-ot-la-mare/19628467-syr-souani-tomme-au-bifidus-myagkij-40-85g.html И на...

Denis

А я так совпало соорудил из массива дуба и черенки из ясеня. В соседнем здании на работе делали летнюю площадку для ресторана, как то вышел на улицу, смотрю, площадка у рабочих готова, а материалы остались и вроде как на выброс. Выбрал то что нужно и получилось вроде неплохо. Перками и коронками выс...

Denis

Погуглил и нашел, наверное это то самое. Насчет подешевле - можно поспорить) Возможно цены вместе с курсом гуляют.

Размеры товара
Диаметр: 12 см
Высота: 18 см

http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/30131716/

Найдено 11 результатов

Re: и снова Камамбер

Re: и снова Камамбер

Re: и снова Камамбер

Re: и снова Камамбер

Re: Аромат камамбера в конце созревания

Re: Аромат камамбера в конце созревания

Re: Аромат камамбера в конце созревания

Аромат камамбера в конце созревания

Re: пресс для дома

Re: форма для сыра