Найдено 19 результатов

Re: Качотта - куда делось полкило сыра?

Тоже вчера заметил что выход сыра (Качотта) сильно уменьшился --с тридцати литров--грамм на 600-800. Всё по накатанной схеме (по рецепту Павла) , никаких отклонений от рецепта и НА тебе. Сыворотка симпотичная такая :) Прозрачная , немутная . После допроса жены с пристрастием выяснилось что она сняла...
16 июн 2016 15:35
Ответы: 49
Просмотры: 89871

Re: Наши люди на карте

И меня посчитали ;) Ай благодарю... И за исправление тоже.
11 июн 2016 10:34
Тема: Meito
Ответы: 106
Просмотры: 61149

Re: Meito

Почитал сообщение--побежал смотреть на пакетики :) У меня лежит несколько пакетиков нерабочего--логотип на месте... Может несколько просроченных попалось , а остальные рабочие ?... Нужно попробовать...

Re: Выход сыра для Качотты

Мне его проще самому спаять... Очень интересно. ;) Будем ждать результаты. :) Я имею ввиду что мои финансы поют романсы :) Спаять то сам прибор--не такая уж проблема...Это просто очень чувствительный вольтметр с огромным входным сопротивленим. Проблема , как я понял, в электродах.. Их скорей всего ...

Re: Выход сыра для Качотты

И Вам не хворать. Благодарю за подсказки. Буду курить матчасть. С пыхометром проблема... Мне его проще самому спаять... Чем купить... Даже китайский...

Re: Выход сыра для Качотты

Ну если от закваски зависит выход --тогда да...Потому что я её слепил ,Качотту, из того что было...Мезофильная сухая БК была , а термофильной было раза в 1,5 меньше положенного.. Я решил скомпенсировать этот нюанс увеличением времени выдержки до внесения молокосвёртывающего фермента...Сначала внёс м...

Re: Выход сыра для Качотты

До этого всё нормально было с выходом --12-13 %. Да без паровой бани. И влажность нормальная была. Ну по крайней мере мне больше нравится сыр более влажный чем сухой. Короче на днях и зарежу :)

Re: Выход сыра для Качотты

Тоже озадачился сегодня большим выходом сыра перед посолом. Из 27-и литров молока-- 4 кг головка. Получается выход 14,8%, наверно многовато все таки, но не так уж катастрофично. Если брать нормальный выход 13%, то у вас лишку около 500г. Вы его подпрессовывали при пропаривании? А солили сколько так...

Re: Выход сыра для Качотты

Доброго времени суток. Тоже озадачился сегодня большим выходом сыра перед посолом. Из 27-и литров молока-- 4 кг головка. За основу был взят рецепт Павла .По признакам зерно вроде довёл до кондиции...Легко формировало комок в руке , и легко рассыпалось. Правда догрел не до 45-и , а до 43-44 градусов....
13 май 2016 14:15
Ответы: 16
Просмотры: 7309

Re: Привет из ЛНР :)

Ну я собственно так и поступаю --заквашиваю...Пока ещё есть остатки фирмы Далтон....Покупал в заводских алюминиевых упаковках...Сыпал сухой БК горстями...Теперь понял как глупо это было с моей стороны...А в интернет магазинах украинских (их всего 2 или 3 нормальных) там да--рассыпают в зип-пакеты ....

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика