Найдено 98 результатов

Re: Кесо Фреско (Queso Fresco) из Петербурга!

13. В 4 приема посолил зерно, тщательно перемешивая и сливая образовывавшуюся сыворотку Почему солили в 4 приема ? А если за один раз? Сколько времени ушло на процесс посола? Солил в 4 приема потому что в рецептуре так написано. Думаю для того чтобы сливать лишнюю сыворотку и зерно хорошо просолило...

Re: Кесо Фреско (Queso Fresco) из Петербурга!

Dusya-du писал(а):
alexei300 писал(а):17.11.2017 Проба Левой головки сыра )

что-то ореховое проклевывается, но очень слабо.
за 10 дней и ореховое - КРУТО! Поздравляю! значит Вам тоже показалось солоноватым?
Да соленый. Хотя и так соди внес меньше чем в рецепте. В следующий раз положу еще меньше.

Re: Кесо Фреско (Queso Fresco) из Петербурга!

еще фото. Как же тяжело собраться и отписаться тут, описать результат )) сложнее чем сыр сварить ))

Re: Кесо Фреско (Queso Fresco) из Петербурга!

17.11.2017 Проба Левой головки сыра ) Вот и пролетело 10 дней. Достали Левую головку сыра Кесо Фреско. Вес 970 Образовалась маленькая симпатичная корочка на фото видна )) при увеличении Еще не разрезав голову уже запахло молочным )) Режу сразу пополам - запах свежего сыра распространился мгновенно в...

Re: Кесо Фреско (Queso Fresco) из Петербурга!

Первый Кесо Фреско! Рецепт взял от сюда http://cheesehead.ru/retsepty-keso-fresko-queso-fresco/ Ввиду того что молока было больше чем осталось рабочей закваски, пришлось исполнить микст из сухой культуры и рабочей закваски. 08.11.2017 Состав на кухне: Молоко коровье цельное 15 л Рабочая закваска-лед...

Re: Рецепт сыра Манчего (Manchego)

Павел в этом рецепте как вы расчитывали количество фермента? По рекомендации изготовителя?

Re: Манчего

Семен подскажите по сравнению с молоком коров, фермента надо больше или меньше и на сколько при работе с молоком овец?

Re: Качотта не получилась

Это у вас рабочая закваска не растворилась. Я уже тоже попереживал на эту тему ))

Re: Халлуми из смеси молока овец и коз.

Навсякий случай повторю свой вопрос.
Вопрос следующий количество фермента которое надо для образования сгустка из овечьего молока такое же как из молока коров?

Так же мультипликатор какой посоветуйте.

Re: Халлуми из смеси молока овец и коз.

Так Павел мало ферм с молочными овцами )) в основном на мясо...у самого первый опыт будет с молоком овец. Вот для начала хочу потренироваться на простом халлуми. Так же мультипликатор какой посоветуйте.

Перейти к расширенному поиску

cron
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика