У меня вопрос по поводу заквасок Углич, какие из них угнетающие ( работающие на подавление потагенной флоры ) при производстве сметаны резервуарным способом, спасибо

У меня вопрос по поводу заквасок Углич, какие из них угнетающие ( работающие на подавление потагенной флоры ) при производстве сметаны резервуарным способом, спасибо

Здравствуйте всем! Меня зовут Юлия я из Кемеровской области,стажируюсь технологом в молочном цехе фермерского хозяйства,по ходу работу возникают куча вопросов, так как я теоретик закончила в 2010 году и по спец-ти не работала!Спасибо за внимание

Подскажите пожалуйста про угнетающие закваски от Углича при производстве сметаны