Найдено 18 результатов

02 окт 2016 03:28
Ответы: 69
Просмотры: 93959

Re: Масло домашнее

Вода отходила увы только внешняя, поэтому после прекращения отхода воды куски вынимала. После замерзания масло получается все равно пористое :( Может понравится мой вариант, попробуйте. Беру разделочную небольшую дощечку или плоскую тарелку, сверху стелю чистый пакет и на него уже кладу готовое мас...
04 авг 2016 03:36
Ответы: 213
Просмотры: 104770

Re: Ладвинская сыроварня

подскажите, пожалуйста, в какой концентрации уксус использовать для дезинфекции? Для домашних условий очень даже недорого и доступно :) Берем 100 мл 70% уксусной эссенции. В ней содержится 70 мл "чистого уксуса" и 30 мл воды. Чтоб уменьшить процентное содержание уксуса, нужно увеличить количество в...

Re: Гауда очень горькая

Горечь может быть от повышенной влажности готового сыра и низкой температуре соревания, имхо. Вы засекали по времени, точка флокуляции на какой минуте?

Re: Расчёт времени посола для Тома

Чтобы не быть голословной, вставлю фото этого сыра. Фото от 24-го января, молоко зимнее, не подкрашенное.

Re: Расчёт времени посола для Тома

У меня был подобный опыт в самом начале сырного пути. Сварила неправильный сыр, потом оказалось, что очень удачный, только жаль, я не записала, как его варила, помню только, что отошла от классического рецепта Качотты и что солила очень долго, кажется перепутала время посола. Хранился и созревал это...
27 июл 2016 00:59
Ответы: 7
Просмотры: 4338

Re: Не стандартное использование белой плесени

Paul писал(а):У татар - корт, у казахов - курт.
У татар кырт))
27 июл 2016 00:58
Ответы: 7
Просмотры: 4338

Re: Не стандартное использование белой плесени

Можно ли использовать PC для формирования корки полутвердых и твердых сыров? Насколько я знаю по собственному опыту, и по отзывам сыроделов, белая плесень постоянный спутник твердых и полутвердых сыров. Если белую плесень вводить специально, то неизвестно, как поведет себя такой сыр во время хранен...

Re: Расчёт времени посола для Тома

Маргуся писал(а):посоветуйте что сделать с этой головкой
Сыр после выдержки можно использовать в пиццу, на различные пироги с сыром, тертым сыром посыпать отварные макароны, добавлять в различные соусы (сырное фондю и т.д.)
Поделитесь потом, каков он на вкус? Интересно, насколько сильно будет пересолен такой сыр.

Re: Расчёт времени посола для Тома

Здравствуйте! У меня раздрай в рецепте Павла написано что солить при комнатной температуре а здесь пишут что в холодильники что теперь будет с моим сыром из 22 литров получилась головка в 2,5 кг и я её сначала прессовала сутки при комнатной температуре а потом солила тоже сутки при комнатной темпер...

Re: Долгожданный Маасдам

Bestinlife писал(а):Маасдам ...Все три головы просто потрясающего вкуса!!!!
Острый, ароматный...
Какой замечательный сыр! Поздравляю с почином!

Перейти к расширенному поиску

cron
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика