Не хочу обидеть автора, но по-моему, на 4,5 литра молока - 10 г. кислоты это очень лошадиная доза, если пару часов выдержать в бродилке, для вытяжки хватит и 1,5-2 г.

...про "молочко", если кто внимательно смотрел на ютубе ролики итальянцев, есть там парочка, когда после вытягивания "лепешки", он берет небольшой кусочек нерасплавленного сырного теста мачет его в горячую воду секунд на 30, а потом кладет в серединку лепешки, дальше понятно - мешочек закрывается и ...

Семён писал(а):

Poling писал(а): Попутно вопрос к обитателям, почему не во всех ветках внизу появляется кнопка "ответить"?

Нажмите ЦИТАТА , сотрите ненужное и пишите. Отличных Вам сыров!

вот не везде оно и есть))

Можно и меня на карту? Красноуфимск Свердловская обл. О себе: социофоб и сыроман... мечтаю уже достроить дом и в подвале сделать себе сыроварню, чтоб жене на кухне не мешать. Попутно вопрос к обитателям, почему не во всех ветках внизу появляется кнопка "ответить"?