Найдено 202 результата

08 ноя 2018 01:21
Ответы: 10
Просмотры: 5241

Re: Температура посола

nebbeska писал(а):
05 ноя 2018 22:40
Оль, я поспрашивала у знакомых сыроделов- у всех ванны стоят в камерах...
Спасибо Наташа. Я уже тоже у всех переспрашивала. Видимо придется отобрать местечко у сыров в камере. Рисковать в теплом помещении не вариант.
05 ноя 2018 16:19
Ответы: 10
Просмотры: 5241

Re: Температура посола

есть столы-ванны, которые холодят. стоит в цехе такая ванна-холодильник
[/quote]

Спасибо огромное. Пошла смотреть
05 ноя 2018 14:05
Ответы: 10
Просмотры: 5241

Re: Температура посола

Как у Вас вообще такая ситуация возникла? Вы как вообще солить то планировали? Сейчас не лето, предлагаю вынести в прохладное место/на улицу емкости с рассолом. Спасибо большое за совет, улица не подойдёт. Подозреваю, что таким образом можно нахватать горааааздо больше заразы, чем рассол в тепле. В...
05 ноя 2018 12:31
Ответы: 10
Просмотры: 5241

Re: Температура посола

1- бак.чистота. При комнатной наплодится такой зоопарк, что можно будет все выбросить 2 - сложно пересчитать время посола. а какой у Вас объем, какие сыры? можно солить частями. если сыры небольшие - например кучу 1кг качотт можно солить по очереди. А очередники могут подождать в камере при 12С сво...
04 ноя 2018 14:37
Ответы: 77
Просмотры: 29786

Re: а только сыром кто-то живет?

Это - да. У каждого свои условия. Я беру по 30, что дешевле у нас - это уже не сыропригодно. В Волгоградской обл. знакомый говорит, что берет молоко по 15 (!) сыр отдает по 550 оптом... А если сыр реализовать в "стране" Москва, то стоимость молока вообще роли не играет :lol: Полностью с Вами соглас...
04 ноя 2018 14:06
Ответы: 77
Просмотры: 29786

Re: а только сыром кто-то живет?

Alex USSR писал(а):
04 ноя 2018 13:59
Оля писал(а):
04 ноя 2018 13:52
Даже 550 с большим натягом.
А Вы за сколько молоко покупаете?
35-45 руб за литр. Это опт
04 ноя 2018 13:52
Ответы: 77
Просмотры: 29786

Re: а только сыром кто-то живет?

В день срабатываю 30-35 л и мне достаточно :D 35л молока это примерно 4,5кг сыра, если взять в среднем цену 500р то это 2250р отборот, а прибыль примерно половина, в месяц прибыль выходит около 35т.р. правильно посчитал? Игорь, скажите пожалуйста по какой цене Вы берете молоко, если вам выгодно про...
04 ноя 2018 13:47
Ответы: 10
Просмотры: 5241

Температура посола

Уважаемые форумчане! Знаю, что засолку сыров нужно проводить при температуре 10-14 градусов. Но, увеличив объемы производимого сыра сложилась трудность поместить ванну для засолки в такую температуру. Буду очень признательна, если кто-нибудь поделится своим опытом как выйти из такой ситуации и чем г...

Re: Наконец-то я сотворила Маасдам!

Не Наташ, мы с угличевскими пропионками характером не сошлись. Не хотят они у меня дырочки в сыре рисовать и все тут. )

Re: Наконец-то я сотворила Маасдам!

Наташа, умничка!!! Очень рада за тебя. Чуть не пропустила твою тему. У меня тоже проблемы с пропионками, но твой результат так вдохновил, что хоть сейчас беги за молоком )

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика