Хочу сразу извиниться, если своим делетантским подходом задену.
Красная основа - вместе с солью сладкая паприка. Если используют термофиллы, то греют зерно до 42 Например, можно использовать БК-Углич-МСТ и PC. А почему PC не зарастает плотным покровом? И красная корочка с плесенью не плотная.
Спасибо!)) Весь путь, как я к этому решению пришла не восстановить. Ни с кем не обсуждала, тогда бы помнила. Идея захватила и в очень короткий срок прочла много и все о Нем. Чтобы ответить на вопрос, уже сейчас, не смогла найти сайты в подтверждение. Одна из теорий горечи сыра как раз GEO и находила...
Разрешите и мне поделиться результатом. Это мой первый Камамбер и второй сыр вообще)). Первый был типа Качотта. -4 л А- молока пастеризация 65-68 гр 30 мин. Охлаждено до 30. Внесено: - 1/8 чл Биоантибут - 1/64 чл РС - GEO было в наличии, но специально не стала добавлять. - 1мл хлорида Ca - 1/4 чл жи...
Здравствуйте! Помогите, пожалуйста, понять в чем хитрость. На сайте, ссылка на который дана в начале темы, в рецепт не вносится фермент, но во всех вариантах на форуме он есть. Если не внести, в чем будет разница в итоге? Спасибо!