Найдено 5 результатов

28 апр 2020 17:22
Ответы: 0
Просмотры: 2159

Лимбургер из козьего молока.

Уважаемые коллеги сыроделы подскажите делал кто-нибудь лимбургер или другой сыр с мытой коркой из козьего молока. Есть ли отличия от коровьего и в чем может быть специфика. Спасибо

Re: Вопрос по Грюйеру

nebbeska писал(а):А в каком покрытии Вы его выдерживаете?
До 2-х месяцев пытался в натуральной корке, но устал бороться с "разными гостями". В итоге почистил и завакуумировал.

Re: Вопрос по Грюйеру

15.07.2017 сделал Грюйер без пропионок, второй вариант не делал, не достал пропионовые бактерии. Сыр пока на выдержке, думаю подождать еще пару месяцев.

Re: Вопрос по Грюйеру

Спасибо за ответ. Попробую оба варианта с интервалом в несколько дней. Результат возможно будет известен только к Новому Году.

Вопрос по Грюйеру

Планирую сделать Грюйер. Изучил рецепты и замечания по Грюйеру на данном сайте, в наличии закваски ТМ81 и LH 100. В рецепте https://www.cheesemaking.com/learn/cheese-making-recipes/how-to-make-gruyere.html дополнительно используются пропионовые бактерии. Вопрос: каков эффект от их применения и на ск...

Перейти к расширенному поиску

cron
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика