Re: Канестрато в натуральной корке
Я после переворота головки хорошо утрамбовываю её в форме. На верхнюю поверхность, чтоб не нарушить уже отпечатавшийся при первом этапе прессования рисунок, кладу пластиковый кружок (подходящий по диаметру к размеру формы) и надавливаю рукой на него. Если головку прессую – груз ставлю на этот кружок...