forumcheesehead.ru

meyer01

Получил от них спецификацию
Сукцинат кальция, дигидрокверцетин, сукцинат натрия , эпсилон-поли-L-лизин, мальтодекстрин.
Как я понимаю, на бактерии из всего этого может влиять только эпсилон-поли-L-лизин. Остальное антиоксиданты и БАД.
Подозреваю, что фигня бесполезная...

meyer01

Добрый день Кто-нибудь слышал или использовал биоконсерванты от этих товарищей: http://semargl.ru/produkciya/syry ? Утверждают, что подавляет рост всех плохих и не подавляет хорошие бактерии. В первую очередь думаю попробовать для приготовления производственных заквасок, т.к. там бактериальная чисто...

meyer01

Добрый день Делаю Рикотту каждый раз из сыворотки после изготовления сыров. Самая идеальная получается после сыров без использования бактерий, типа Халуми. После добавления кислоты, сыворотка прозрачная, а Рикотта плотным слоем сверху собирается. После сыров с бактериями, все гораздо непредсказуемее...

meyer01

elgato писал(а):Где такое дают?!

Например вот
https:/ /www.zdoroveevo.ru/zhidkij-kozij-sychuzh ... 0-ml-.html
Посчитал, что раз козий, то для козьего молока.

meyer01

Спасибо. Продавцы мне ничего не плели, просто увидел, что есть специальные ферменты для козьего молока и засомневался.

meyer01

Добрый день
Для смеси козьего и коровьего молока нужно использовать 2 типа фермента, рассчитывая их кол-во из кол-ва каждого типа молока в смеси или есть универсальные молокосвертывающие ферменты? Для коровьего я использую CHY-MAX. Он не свернет козье?
Спасибо

meyer01

Alex USSR писал(а):Отлично будет мешать тогда, когда вы отпилите антенные директоры и максимально уменьшите упоры.

Про детекторы метко подмечено. Это изделие двойного назначения

Меня вымешивание устраивает.
Своими чертежами не поделитесь, если считаете, что конструкция удачнее?

meyer01

Подскажите пожалуйста, установка редуктора для снижения скорости оборотов, вместо частотника, экономически выгодно?
Мне, например, удобнее иметь возможность регулировать скорость вымешивания. И редукторы нуждаются в обслуживании вроде. Или я ошибаюсь?

meyer01

Alex USSR писал(а):А вы ей пользовались?

Я делаю сыр уже полгода на этом оборудовании. Отлично мешает. Именно поэтому я и удивился.

meyer01

Alex USSR писал(а):Да, уж... а мешалка - просто ужос

А поконкретнее?

Найдено 57 результатов

Re: Биоконсерванты

Биоконсерванты

Вопрос по рикотте

Re: Фермент для смеси молока

Re: Фермент для смеси молока

Фермент для смеси молока

Re: Чертежи

Re: Мини-сыроварка на 100 л

Re: Чертежи

Re: Чертежи