Постановку зерна произвожу ножом и шумовкой. А измельчить можно просто руками, после слива сыворотки погружаете обе пятерни в массу и разминаете всё это дело :) По поводу веса, если сыр получается не кислым, значит всё в порядке. Значит у вас просто суперовое молоко :!: . Мне один раз только такое ...

Друзья в мае приготовил закваску углич 7 и термофилы, заморозил. случилась беда заболел. В сентябре решил вернуться к любимому делу сыроварения можно ли использовать закваску, и сухие бактерии углич хранятся больше чем указан срок годности. СПАСИБО!!! Будет закваска работать, если ее не разморажива...

Друзья в мае приготовил закваску углич 7 и термофилы, заморозил. случилась беда заболел. В сентябре решил вернуться к любимому делу сыроварения можно ли использовать закваску, и сухие бактерии углич хранятся больше чем указан срок годности.
СПАСИБО!!!

господа чем можно заменить закваску ( Mesophile Aroma Culture Type B)

elgato писал(а):

sashsvol писал(а):... как приготовить раствор из плесени для камамбера ...

Второй пост на странице
как приготовить раствор из плесени для камамбера (суспензию)

спасибо за ссылку

Прошу прощения наверно не там пишу просто не могу найти как приготовить раствор из плесени для камаммбера и сколько его можно хранить , где то видел на форуме а где не помню все время добавлял плесень в молоко а сейчас хочу пробывать обрызгиванием. спасибо.

cheesehead писал(а):А я не применял его никогда. Вот и пытаюсь у Эдуарда выспросить. Надеюсь, расскажет поподробней

Эдуард молчит как партизан

cheesehead писал(а):Попробуйте здесь

благодарю хорошая ссылочка.

sally555 писал(а):

sashsvol писал(а):

cheesehead писал(а):Здесь нет плесеней. Только бактерии и дрожжевые грибы.

виноват исправлюсь в терминах
значит Mycodore это дрожевой гриб
где его можно купить

За бугром заказывать.

это понятно что за бугром а где именно. может кто подскажет

cheesehead писал(а):Здесь нет плесеней. Только бактерии и дрожжевые грибы.

виноват исправлюсь в терминах
значит Mycodore это дрожевой гриб
где его можно купить