Найдено 22 результата

Re: Российский с механическими глазками

СУПЕР!!! Завидую белой завистью. На каком году сыроварения такую красоту можно получить?
05 май 2016 16:54
Ответы: 137
Просмотры: 186047

Re: Козье молоко: Все о нем

Спасибо, но меня не интересует кефирный грибок и вопросы по технологии приготовления йогурта я бы разместила в другой теме.
05 май 2016 09:36
Ответы: 137
Просмотры: 186047

Re: Козье молоко: Все о нем

Nesterovo писал(а):Температура 40 градусов слишком высокая.
Мне понравилось заквашивать молоко кефиром от кефирного тибетского грибка
Я пыталась сделать йогурт, а заодно приспособиться к БК Углич.
Раньше использовала тибетский грибок, надоело, очень трудно ВСЁ выловить и кислотность высокая.
04 май 2016 12:22
Ответы: 137
Просмотры: 186047

Re: Козье молоко: Все о нем

Спасибо, что отозвались. Странно это очень мягко сказано. Сыры худо-бедно получаются, но чтобы "набить руку" решила отработать процесс на кисломолочке. В созревшее молоко внесла Lactobacillus acidophilus Lactobacillus bulgaricus Propionibacterium Streptococcus Filant, минут 40 держала при 28оС, зате...
26 апр 2016 12:22
Ответы: 137
Просмотры: 186047

Re: Козье молоко: Все о нем

Козье молоко очень плохо сквашивается. Можно ли уменьшить время коагуляции изменив температуру пастеризации молока и какая температуре оптимальна?
Могу варить сыры только раз в 2 - 3 дня. Очень не хочется менять другие параметры. Спасибо.

Re: Качотта "с дырками"

edmi2000 писал(а):А можно ссылку на ножи :roll:
Вот она viewtopic.php?f=32&t=830&start=10
Фёдор писал(а): Идеально ровного и одинакового по размеру зерна наверное не получал ни один сыродел в мире.
Спасибо.

Re: Качотта "с дырками"

Спасибо. На форуме наткнулась на Ваши ножи для горизонтальной нарезки. Скажите пожалуйста при постановке зерно получается одинакового размера?

Re: Качотта "с дырками"

Вот хотел поделиться результатами удачного на мой взгляд сыра. Неделя обсушка, потом упаковка в вакуум. Выдержка 2 мес. А можно подробнее описать обсушку и выдержку? Нашла фразу: разные скорости образования кислоты и температуры созревания способствуют выходу совершенно разных сыров в результате сх...
19 апр 2016 12:27
Тема: Мацони
Ответы: 5
Просмотры: 8051

Re: Мацони

??? Свекровь сыр никогда не делала, а мацони - это была одна из статей бизнеса. Разливала в пол-литровые банки и ночь оставляла на столе. В комнате было скорее прохладно. чем тепло. Это все что помню. :oops:
Но заквашивала она парное молоко.

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика