forumcheesehead.ru

Михлч

спасибо, отличная ссылка
Михлч

Михлч

Свинина копченая Рецепт свинины копченой в принципе такой же, как и для Бастурмы от Михлча. Есть разные способы подготовки свинины: сырой – замачивание(или шприцивание) в 12-15% растворе поваренной соли(тузлуке) в течение до 21 дня. Это достаточно сложный вариант. Я приверженец сухого способа засолк...

Михлч

Бастурма от Михлча Это есть вяленая говядина с чесноком и черным перцем, посыпанная сухой смесью зелени, т.е. некий вариант бастурмы. Классическая бастурма – это более сложный вариант. Я не заморачиваюсь, нет времени на космические технологии, изыски в специях, замачивании, прессовании и обмазке. Ин...

Михлч

Хорошо. попробую создать. Для меня это 1 опыт. Может назвать - Мясная продукция из говядины, свинины и др.

Михлч

Михлч, поделитесь рецептами копченой свинины. Особенно интересует посол, температура и время копчения. Наверное только, не в этой теме...

WERDNA, а почему не в этой теме? она вроде бы про мясо, тогда какую тему Вы бы предпочли или мне создать свою тему про мясо? Вечером напишу.
С уважением, Михлч

Михлч

Вообщем эксперимент неспешно перетек на непрерывное домашнее производство. До сих пор заквашиваю каждые 2 дня новый напиток. Креативный народ сыроделы. Как то видел передачу по ТВ - кочевники в Монголии варили алкогольный напиток из кобыльего молока с добавлением сухой навозной лепешки - на полном с...

Михлч

Балуюсь маслом. Взбивать миксером или шуроповертом невыгодно и неэффективно. Они могут быстро выйти из стоя, если молоко проблемное и время взбивание более 30 мин. Использую дрель мощностью 1-1,5 квт. Время взбивания 10-20 мин. Это зависит кол-ва сливок, которые снимаю через 1-2 дня. Полученное масл...

Михлч

Был приятно удивлен, что сыроделы активно занимаются еще и мясными изделиями. В молодости в совдепии было увлечение коптил свиные задние ляшки по 20-25 кг. Сейчас балуюсь вяленой говядиной и копченой свининой. Все что Вы делает, это чертовски вкусно, красиво, но и вредно для спереди и сзади- целлюли...

Михлч

Добрый день. Сообществу сыроделов и в особенности Павлу приношу извинения за глупый ? И спасибо Werdne за тактичную подсказку. А жена предупреждала, не послушал ее. Затупил, аж стыдно стало. Прошу также извинить за не совсем "тактично " сформулированный ? по причинам: сенсорный экран 7", руки крабы ...

Михлч

Рецепты. Том (Tomme). Павел пишет -Я использую цельное не снятое молоко и смесь мезофильных и термофильных бактерий. ...Подготовленная бактериальная мезофильная культура (мезофильная закваска) 37,5 мл (примерно 0,83% от объема молока) **)0 Подготовленная бактериальная термофильная культура (термофил...

Найдено 14 результатов

Re: НТВ Еда живая и мёртвая про сыр

Re: Мясо: говядина, свинина и др.

Мясо: говядина, свинина и др.

Re: Домашняя колбаса.

Re: Домашняя колбаса.

Re: Эксперимент с кумысным напитком

Re: Масло домашнее

Re: Домашняя колбаса.

Re: Вопрос к Гуру

Re: Вопрос к Гуру