Niky писал(а):

00:20 – Ph массы 5,8
06:50 – Ph массы 5,4

Владислав, караулили или спали?

Спал, но очень чутко

Выкладываю описание приготовления моцареллы. Моцарелла 14.11.2016 Молоко – 4,5 л, пастеризованное при 64°С в течение 30 минут. ТА40 – 25мл ММ101 – 37,5мл Хлористый кальций – 1 г Сычужный фермент жидкий – ½ ч.л. 14.11.2016 21:26 – внесение ММ101 и ТА40 в молоко с температурой 33°С. Перемешивание. 21:...

Alex USSR писал(а):Поздравляю с Моцареллой!
Удовольствие? Это кому как... мои нежные ручки горячего не терпят, максимум - это Халлуми.

Пользуюсь резиновыми перчатками и перчатками х/б под ними, терпеть можно.

и потребовала варить больше :D Ну вот и Вы попали по полной программе ;) Моцареллу варить одно удовольствие, особенно, когда в результате она начинает хорошо вытягиваться, и получаются шарики правильной формы. Теперь варить надо будет чаще, потому что друзья и родственники уже изъявили желание пров...

Сварил, наконец-то, моцареллу. Фотография с результатом представлена ниже. Делал по рецепту с сайта Павла, подробное описание выложу позже, сейчас его нет под рукой. По вкусу моцарелла получилась именно такая, какая и должна быть, точнее какая и ожидалась. Вкус нежный сливочный, структура слоистая. ...

Елена_С_Якушева писал(а):У меня холодильная витрина Саратов. Максимальная температура +14 С. Купила новую с гарантией на Avito, но с рук за 9000 рублей. Меня устраивает, хотя чувствую, что скоро будет маловат

Елена холодильник действительно держит +14С? У производителя заявлено 0 ... +10 С.