forumcheesehead.ru

vetcher

так неправильно это как? простите не понял :? . А инструкции скорее всего написаны на большие объемы молока, либо 10л перемешать, либо 500л и более, есть разница? Неправильно - это было сделать (один раз) по инструкции. Только на маленькую баночку такая инструкция (Для мелких типа нас - не заводов)...

vetcher

Раньше никогда так долго не перемешивал. Полминуты и все.
Но тут же инструкция есть, где написано 1-2 минуты.
Одного раза хватило, чтобы понять, что так делать неправильно, и не сработал он не из-за того, что я его недостаточно перемешал.

vetcher

Попыток было несколько (надеюсь поможет в предстоящих испытаниях). 1. 29 марта (маленькая баночка) 230000 МА Строго по инструкции - на 7,4 литра молока развел в 100 гр. воды 0,44 грамм фермента (из расчета 0,6 на 10 литров (по максимуму)). Взял 10 грамм раствора, влил в 100 мл молока, ждал флокуляци...

vetcher

Я так понял, что просто перемешивается с солью. (Поэтому дешевле, чем баночки по 10 гр за 300 рублей). Предназначен не для нас, а для заводов. Так как я ее еще не распечатал - предложили вернуть. Я бы конечно поменял эти полкило на маленькие баночки, но у меня и с маленькой баночкой стабильного резу...

vetcher

Может на самом деле и не так, но соль влагу впитывает.

Позвонил на фабрику.
Объяснили.
В маленьких баночках фермент растворяется в солевом растворе, высушивается и размельчается.
В больших по другому.

vetcher

- Не понятно что там соль делает? Следит за ферментом, чтобы он не промок (впитывает лишнюю влагу). Вдруг намокнет и начнет терять свои сворачивающие способности. Да и кто гарантирует что при встряхивании все перемешается равномерно? Видимо тот, кто встряхивает. - Почему состав не был изначально пе...

vetcher

Встряхивать баночку с сухим ферментом? Ну да, чтобы соль равномерно перемешалась, - тогда все будет тип топ. А я не перемешивал, поэтому и ждал более часа флокуляцию - от соли молоко плохо сворачивается. Фермента было мало. А в последний раз видимо соли мало попало - один фермент - вот он все сразу...

vetcher

Взял то, что они порекомендовали для козьего молока.
О весне не думал.

Позвонил на фабрику, проконсультировался по результатам.
Нужно перед каждым разведением встряхивать баночку, чтобы соль и фермент равномерно перемешивались.
Будем дальше пробовать

vetcher

Экспериментирую на козьем молоке. Попробовал фермент из баночки. Фермент3.jpg Попробовал уже 4 раза. 1. 0,8 гр. на 4 литра молока - 7,5 минут (без закваски с хлористым кальцием 0,4 гр.) 2. 0,88 гр. на 8 литров молока - ожидал 13,5 минут (получил 25,5 минут) (закваска 2% ТП + ПРО на глаз без ХК) Вспо...

vetcher

cheesehead писал(а):Думаю да, условия хранения и срок.

Попробовал фермент.
Купил пакетик за 50 рублей.
Вместо ожидаемых 10-15 минут вышло 23.
Либо расфасовывали на глаз. Либо несоблюдение условий хранения налицо.
на 50 литров молока явно не хватит.

Фермент2.jpg

Фермент1.jpg

Найдено 18 результатов

Re: Две новости о молокосвертывающем ферменте.

Re: Две новости о молокосвертывающем ферменте.

Re: Две новости о молокосвертывающем ферменте.

Re: Две новости о молокосвертывающем ферменте.

Re: Две новости о молокосвертывающем ферменте.

Re: Две новости о молокосвертывающем ферменте.

Re: Две новости о молокосвертывающем ферменте.

Re: Две новости о молокосвертывающем ферменте.

Re: Две новости о молокосвертывающем ферменте.

Re: Две новости о молокосвертывающем ферменте.