forumcheesehead.ru

ЕкатеринаM

Я покупаю в Украине,так как здесь и живу. У нас это не проблема. Только что звонила на фирму спрашивала высылают ли в Россию, сказали,что нет. Упаковка на 500 литров стоит 10 долл. Только штамм PC LO/, в статье,что вы мне сбросили, такого нет. Спасибо что узнали про возможность доставки в Россию. В...

ЕкатеринаM

Что это? космические технологии, или обычная Х/Б пойдет? Я пользуюсь лавсановой сеткой которая продается в магазине "Ткани" как подкладочный материал. Синтетику на порядок лучше мыть, чем х/б. Без ткани прессовать плохо - сырная масса очень плотно прилегает к форме и поршню и дренаж сыворотки может...

ЕкатеринаM

Покупаю РС в заводской упаковке , производство Италия. При созревании камамбера или бри ни разу не пахло шампиньонами. Подружка купила в интернет-магазине разовый пакетик, так у нее сыр пахнет! А у меня нет.Может что-то в технологии или температуре. Вроде и сыр получается, даже аммиачного запаха не...

ЕкатеринаM

Господа Крымчане! "Намекаю"... В связи с незначительным, но все-таки падением температуры, после 25 ноября, буду заказывать себе товар у Стива (http://www.thecheesemaker.com/) Если есть желающие "присоседиться" - милости просим)) А может вообще организовать совместную покупку культур плесени, а то ...

ЕкатеринаM

Так что Вы, Екатерина, не переживайте. Все познается в сравнении :). Я вот отсутствовал 4 дня, приехал из командировки, а вторая порция белпера (она у меня была очень влажной из-за случайного нарушения технологии изготовления) вот такая. Вот и не знаю, что теперь с этим делать.... :? Жаль что ничег...

ЕкатеринаM

У меня с этим сыром обратная проблема -- слишком влажный. Я делал две порции (еще не пробовал, но скоро поделюсь результатами) и обе довольно влажные. Первые два дня шарики плохо держали форму, сплющивались на месте, которым лежали на сетке. Потом подсохли, затвердели, но стали обрастать плесенью, ...

ЕкатеринаM

ender1981 писал(а):Плесень и на моих есть если влажность великовата. регулярно счищаю

Подскажите пожалуйста, а как плесень с них счищаете. У меня тоже мельчайшие островки плесени появляются.

ЕкатеринаM

И я таким пользуюсь иногда. Купил похожий,недорогой, но меряет сотые. Удобно и быстро калибровать без отвёртки.(две батарейки :) ) Большие цифирки. :D Юзаю пока месяц,нормально. http://ru.aliexpress.com/item/Sanwony-New-Protable-LCD-Digital-PH-Meter-Pen-of-Tester-Aquarium-Pool-Water-Wine-Urine-Free...

ЕкатеринаM

Ольга писал(а):Цфатит - молодой рассольный сыр, пластичный, нежный и мягкий. С чернушкой я не делала и не покупала.

Ольга подскажите, а без чернушки делали? Может рецепт у Вас есть?. Уж очень интересно попробовать

ЕкатеринаM

Добрый день, а может и вечер сыровары

. На просторах интернета попалось название израильского сыра Цфатит с нигеллой. Стало интересно к какому типу этот сыр относится? Кто-нибудь пробовал его приготовить? Какой вкус у него в итоге будет из-за использования нигеллы?

Найдено 15 результатов

Re: Запах белой плесени

Re: Сырная ткань

Re: Запах белой плесени

Re: Где лучше покупать культуры плесени?

Re: Вызревание Belper Knolle

Re: Вызревание Belper Knolle

Re: Белпер из козьего молока.

Re: рН - метрия.

Re: Цфатит

Цфатит