forumcheesehead.ru

gravitro

Может это и не правильно, но я ни разу не делал такие пробы :) . Приспособился и с жидким ферментом(размерность в каплях), и сухим Мейто - отмеряю на точных весах. Последние 10 варок попадание 100%. Хочу еще добавить, что после нескольких варок выяснилось, что нужен все же поправочный коэффициент в...

gravitro

Расскажите ... интересно

gravitro

а сколько это в сухой ММ101? Вы в подготовленное молоко посыпаете сухую культуру и в зависимости от начальных условий бактерии размножаются до определенных параметров кислотности. Вот их там в закваске к примеру объемом V литров три миллиарда наплодилось за N часов при температуре Т градусов))), а ...

gravitro

Всех с наступающим новым годом, сыров вам вкусных и разных, и чтобы всегда получались как задумано))

А вопрос у меня простой - приехала бумага для камамбера - одна сторона глянцевая, другая матовая. Сыр на какую сторону класть при заворачивании???

gravitro

Снимал характеристику с интегральных датчиков на основе чипов ds18b20 Один из датчиков был помещен в стакан с теплой водой, на 37 секунде графика это видно, так же по графику видно, что датчик прогрелся до температуры воды в стакане(35,5грС) за 51 секунду (88-37). Вот такая скорострельность у этих ...

gravitro

Не вводите людей в заблуждение. ds18b20 - далеко не бэст. Имеет высокую инертность - скорость реакции на изменение температуры невелика и уж никак не идеальна. В зпоксидку его заливать ни в коем случае нельзя - инертность только вырастет. Окружающую температуру без погрешности практически считывает...

gravitro

попробуйте вскрыть и припаять провода датчика напрямую к плате... разъем там может дополнительное сопротивление дать из-за контакта плохого Да выкинул уже, промониторил вопрос по термометрам - кому интересно самый зе бест вариант придумали американцы. Это датчик ds18b20 http://www.budyon.org/pro-te...

gravitro

Фантаст поработал 4 дня и сдох)) Врет градусов на 20 и не лечится. Икея всегда продает ширпотреб дерьмового качества ...

gravitro

А суспензию в герметичной таре хранить, или доступ воздуха нужен??

gravitro

Тут опять же вы вопросов больше появляется, чем ответов. Исходя из вполне разумных доводов, если за 15 минут кислотность не меняется критически (неважно в каком молоке, в которое внесена закваска после пастеризации, или не внесена и оно не пастеризованное), то эмпирически можно будет предполагать, ч...

Найдено 13 результатов

Re: Расчет количества фармента

Лизоцим

Re: певрый камамбер в процессе

Бумага для камамбреа

Re: Термометр цифровой для сыроделия.

Re: Термометр цифровой для сыроделия.

Re: Термометр цифровой для сыроделия.

Re: Термометр цифровой для сыроделия.

Re: Хранение культуры плесени.

Re: Расчет количества фармента