forumcheesehead.ru

Ни разу вроде еще за ссылки на местные сообщества не ругал

Приветствую, Сергей! Надо финишировать, ибо лишь практика есть критерий истины

Начинайте делать сыр и все получится!

Смывать раствором с BL. Когда бревибактерии хорошо заселят корку можно дальше не беспокоиться, или ничего не вырастет постороннего или все, что вырастет легко удалится в конце созревания.

Приветствую, Антон! особенно интересно "и так далее"

а можно посмотреть?

Никакого вреда кроме пользы

Принципиально подойдет. Делайте, сыр получится точно

Приветствую вас. Присоединяйтесь, будем делиться опытом.

Здравствуйте, Елена! Добро пожаловать. Мы все здесь учимся. В том числе и друг у друга. Присоединяйтесь

На 10 литров лучше не полениться и сделать рабочие закваски. И взять 1,5% рабочей закваски на STI и 0,5% рабочей закваски на CHN. Работать с сухими культурами на таком количестве молока не стоит. Будут всегда очень разные результаты.

Чизи не знаю что такое, не имел дела. ТА 45 содержит слишком вязкие штаммы термофильного стрептококка. Ее для сыра вообще нужно использовать с осторожностью. ТСС-20 если мне память не изменяет смесь мезо- и трермо- микроорганизмов. Но более применима в интервале температур, комфортных для мезофильны...

Найдено 5822 результата

Re: Одинцовский Чеддер

Re: Здравствуйте!

Re: Вопрос по Мюнстеру от начинающего

Re: Сыровар - умелец из Челябинска ;)

Re: Помогите определиться с БК для чечил и качотты

Re: Помогите определиться с БК для чечил и качотты

Re: разрешите представиться

Re: Разрешите представиться Елена

Re: Помогите определиться с БК для чечил и качотты

Re: Помогите определиться с БК для чечил и качотты