Результатов поиска: 5222

Re: Специальный курс по чеддаризованным сырам

Для таких спецкурсов нужна очень большая подготовительная работа. На ферме "Вдохновения" нет ни оборудования чтобы такую работу провести, ни специалистов, которые ее могут сделать. Там буду проводить "кастрюльный" курс для домашних сыроделов. Наверное...

Re: Специальный курс по чеддаризованным сырам

Планирую под Питером в ноябре. Если с подготовкой успеем - буду проводить.

20 сен 2018 09:32

Форум: Penicillium candidum

Тема: Специальный курс по сырам с белой плесенью

Ответов: 0

Просмотров: 17

Специальный курс по сырам с белой плесенью

В июне 2018 года на Алтае я провел специальный углубленный курс по изготовлению сыров с белой плесень. Все прошло прекрасно.
Хочу поделиться результатами.

19 сен 2018 17:18

Форум: Ингрeдиенты для изготовления сыра

Тема: Meito

Ответов: 88

Просмотров: 20354

Re: Meito

Конечно никакого значения. Я просто так спросил. Потому, что мне делать нечего и хочется с кем-нибудь о сыре поговорить.

19 сен 2018 14:17

Форум: Оборудование для изготовления сыра

Тема: рН - метрия.

Ответов: 435

Просмотров: 82238

Re: рН - метрия.

При использовании для калибровки растворов с рН отличными от 4 и 7 возрастает погрешность измерения. Поскольку в нашем деле растворов с другими значениями рН не требуется, не стоит покупать наборы. Нужно брать только фиксаналы на рН 4,01 и 6,86

19 сен 2018 12:49

Форум: Ингрeдиенты для изготовления сыра

Тема: Meito

Ответов: 88

Просмотров: 20354

Re: Meito

А какие культуры Вы используете? В каком виде и сколько? Что за сыр делаете, наконец? На работу фермента влияют разные факторы, не только сама природа фермента и его "свежесть".
След.

Вернуться к расширенному поиску

Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by ST Software
Русская поддержка phpBB
Яндекс.Метрика