forumcheesehead.ru • Поиск

Для таких спецкурсов нужна очень большая подготовительная работа. На ферме "Вдохновения" нет ни оборудования чтобы такую работу провести, ни специалистов, которые ее могут сделать. Там буду проводить "кастрюльный" курс для домашних сыроделов. Наверное...

Дарьяна, я уверен, что Вы будете лучше очень многих "учителей"

Есть такой. Пусть учит. Сейчас все учат

Планирую под Питером в ноябре. Если с подготовкой успеем - буду проводить.

Еще один спецкурс по английским чеддаризованным сырам был проведен на Алтае в июне 2018 года. Это было здорово!

В июне 2018 года на Алтае я провел специальный углубленный курс по изготовлению сыров с белой плесень. Все прошло прекрасно.
Хочу поделиться результатами.

В июне 2018 года я провел специальные углубленные курсы по сырам смешанной коагуляции и сырам с белой плесенью. Все прошло очень успешно. Хочу поделиться результатами.

Конечно никакого значения. Я просто так спросил. Потому, что мне делать нечего и хочется с кем-нибудь о сыре поговорить.

При использовании для калибровки растворов с рН отличными от 4 и 7 возрастает погрешность измерения. Поскольку в нашем деле растворов с другими значениями рН не требуется, не стоит покупать наборы. Нужно брать только фиксаналы на рН 4,01 и 6,86

А какие культуры Вы используете? В каком виде и сколько? Что за сыр делаете, наконец? На работу фермента влияют разные факторы, не только сама природа фермента и его "свежесть".

Результатов поиска: 5222

Re: Специальный курс по чеддаризованным сырам

Re: Углубленный курс по сырам смешанной коагуляции

Re: Углубленный курс по сырам смешанной коагуляции

Re: Специальный курс по чеддаризованным сырам

Специальный курс по чеддаризованным сырам

Специальный курс по сырам с белой плесенью

Углубленный курс по сырам смешанной коагуляции

Re: Meito

Re: рН - метрия.

Re: Meito