Видимо, я пропустил гдето на форуме данные... Вопрос. До какого рН нормальизовать сыворотку перед вторичным свертыванием? Два раза подряд делал Рикотту, после Моцареллы и после Тома. Первый раз все свернулось просто отлично, второй раз - одна пыль. Слава Б-гу, нашел эту ветку))) Осталось выяснить, д...

Неужели тема сыроварения настолько неглубока, что можно найти все ответы на свои вопросы на одной площадке и сразу? Впрочем, чтобы найти ответ, нужно сначала "родить" вопрос, а это (формулировка всех возможных вопросов) также неосуществима - к счастью!))) ведь во многих знаниях - как говорится дреан...

Здравствуйте, коллеги. Я почти полный новичок, стартовал года три назад...но за отсутствием в то время внятных информационных ресурсов и площадок для живого общения энтузиазм как то быстро кончился((( Хотя сыр люблю, и руками тоже кое-что умею делать (иногда и головой))) Надеюсь, что с течением врем...