Re: Рикота - это просто!
Видимо, я пропустил гдето на форуме данные... Вопрос. До какого рН нормальизовать сыворотку перед вторичным свертыванием? Два раза подряд делал Рикотту, после Моцареллы и после Тома. Первый раз все свернулось просто отлично, второй раз - одна пыль. Слава Б-гу, нашел эту ветку))) Осталось выяснить, д...