forumcheesehead.ru

Руня

разрезала:

IMG_20170725_101133.jpg

дырочек как-будто нет, ттт, ушла в засолку 10 %
выход после 16 часов самопрессования из 9 литров пастеризованного молока, с добавлением хлористого кальция - 1,6 кг

Руня

cheesehead писал(а):
Руня писал(а): разлила по банкам и в холодильник
На какое время в холодильник? Максимум, что можно себе позволить после пастеризации - 2 часа.

меньше часа, минут 40-45, пока закваска в молоке активизировалась. сейчас буду резать, фух

Руня

исправляюсь: во-первых провела пастеризацию 9 литров молока, довела до 70, потом охладила в ванной с оооочень холодной проточной водой, разлила по банкам и в холодильник во-вторых, закваску внесла в 30 градусное молочко, оставила на 40 минут под полотенчиком в тепле (пусть проснуться и поразмножають...

Руня

всем огромное спасибо за полезную информацию, все как-то понятно разложилось по полочкам.

Руня

в общих чертах поняла, спасибо большое за доступные пояснения. покупала готовый набор "фета" в котором два пакетика с закваской и ферментом. бактерии не расписаны по фамилиям :) ну, для такого чайника, как я :oops: все кастрюльки, ложки, формы, градусники ошпарены кипятком.....т.е. элементарные прав...

Руня

у меня стоит 3 банки молока обеденной дойки, 12:00, жду хотя бы 8 часов готовности молока. Эти попробую пастеризовать. пошла изучать матчасть.

буду признательна всем за советы.

Руня

а можно поподробнее?

Руня

Серьга писал(а):А вот то что не пастеризовали это зря....Дырочки у вас ''веселенькие''

В том смысле, что "тревожные"

? неправильные?

Руня

Добрый день! Решилась и я опубликовать свой дебют с фетой :roll: 6 литров молока, покупаю у кумы, посему не пастеризовала 1. Нагрела на водяной бане до 30 градусов, внесла закваску (тут первый косяк :oops: : нужно было растворять в том же молоке, я по-привычке развела фильтрованной водой комнатной т...

Найдено 9 результатов

Re: Фета. Дебют

Re: Фета. Дебют

Re: Фета. Дебют

Re: Обсеменение посторонней микрофлорой (не срочно)

Re: Фета. Дебют

Re: Фета. Дебют

Re: Фета. Дебют

Re: Фета. Дебют

Фета. Дебют