Найдено 124 результата

Использовать центрифугу для отжима сываротки.

Не могу найти; где-то здесь упоминалось о возможности отжима сыра с помощью центрифуги. Примерно также, как отжимает бельё стиральная машина. Кто-нибудь пользуется этим методом? В принципе, может подойти бытовая соковыжималка. Помнится, была в семье такая. Сейчас вспомнил в связи с сыром. Если кто п...
20 янв 2021 12:50
Ответы: 23
Просмотры: 16081

Re: Сливочное масло.

После долгих раздумий соорудил маслобойку. Двигатель с редуктором,бикса медицинская на 18 л. На днях опробовал. Работает изумительно. Охладитель - лёд. Масло поучилось одним куском, а не зерном. Извините, только сейчас увидел. Поподробнее, пожалуйста. Особенно о раздумьях. Как рассуждали? У меня иг...
20 фев 2020 00:01
Ответы: 2
Просмотры: 3624

Re: Топлёный сыр.

Я, конечно, сгусток порезал. Я ведь второй нагрев делал. Просто позвонили и надо было бежать. Ну, вот и результат. . Теперь осознанно делаю сыр со вкусом и запахом топлёного молока. Идея проста - надо слегка перегреть во втором нагреве. А именно, слегка вскипятить и дать потомиться на очень маленько...
29 янв 2020 20:57
Ответы: 2
Просмотры: 3624

Топлёный сыр.

Да-да ! Именно топлёный, а не из топлёного молока. Хотя вкус похож и сыр очень хороший. Всё произошло случайно. Делал козий сыр и после второго нагрева плохо закрыл газ. Понимаете ? Я повернул рукоятку в горизонтальное положение, но не до конца и не проверил погас ли огонь. А я чуть-чуть недовернул....
25 окт 2019 00:51
Ответы: 23
Просмотры: 16081

Re: Сливочное масло.

Дело в том что нет у меня чертежей. В голове все. Ну и подгонка по месту. А суть проста. Герметичная бочка с вваренными в стенки лопатками. Скорость вращения 25-30 об/мин. Размер бочки значение имеет. Пласт должен падать сверху и шлепаться на дно. Именно шлепатся точнее слова не подберешь. И об дно...
25 апр 2019 17:51
Ответы: 23
Просмотры: 16081

Re: Сливочное масло.

Olgarzn писал(а):
14 апр 2019 23:01
пока делаю сметану
Ну и как? Всем нравится? А то, знаете ли, у меня часто парадокс - такой же сыр; одни едят и нахваливают. А другие нос воротят: фу, говорят, козий, пахнет.
21 апр 2019 10:50
Ответы: 69
Просмотры: 29583

Re: Сертификация, декларация.

О молоке есть отдельные темы. да, ушли от темы Подскажите пожалуйста: 1. кто-то проходил процесс получения декларации? 2. Сыры что бы по ГОСТу делать, достаточно сделать сыр по микробиологическим, органолептическим свойствам соответствующий ГОСТ или и оборудование, помещение должно соответствовать ...
19 апр 2019 22:36
Ответы: 98
Просмотры: 150936

Re: Рецепт Рикотты

Сергей7070 писал(а):
16 апр 2019 22:03
Мелкая взвесь.
Поищите разные рецепты. Там есть объяснение.
16 апр 2019 01:39
Ответы: 98
Просмотры: 150936

Re: Рецепт Рикотты

Всё знают об этом сыре, все его любят, многие пытались делать. Фактически, он делается из отходов, поэтому грех не воспользоваться возможностью. О рецептах не буду говорить, их много, легко найти. В её производстве, самое сложное, выделить хлопья сыра из жидкости, сконцентрировать их, и как-то отчер...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика