Найдено 98 результатов

Перейти к расширенному поиску

petrostr

03 сен 2016 13:05
Тема: Качотта
Ответы: 10
Просмотры: 6989

Re: Качотта

Вчера разрезал эту чудо Качотту, которую решил добить до конца и выдержал ее начиная с 15 ноября 2015 по 02 сентября 2016. Был удивлен, что у нее очень приятный пикантный вкус с запахом "Французского" :lol: сыра. В общем, очень вкусненько!

petrostr

31 янв 2016 14:42
Ответы: 141
Просмотры: 90143

Re: Выдержка Гауды в натуральной корке.

Красота! Поздравляю!

А головка каким весом была?

petrostr

21 янв 2016 16:36
Ответы: 22
Просмотры: 17819

Re: Твёрдый быстрый сыр Качотта

Всем привет. На днях порезал еще одну Качотту 2х месячной выдержки. Разницы во вкусе между 3 неделями и 2-мя месяцами не заметил. Мелких дырочек правда стало больше. В этот раз, после того как сыр 8 дней посох в холодильнике, покрыл его два раза латексным покрытием и запаял в термопакет. Сыр сохрани...

petrostr

18 ноя 2015 18:16
Ответы: 10
Просмотры: 8026

Re: Мой первый Российский

Кстати, обратил внимание, что у сыра небольшая корочка. Видимо действительно, латексное покрытие дышит. У меня так же, хорошая штука- латекс. Раньше перед касанием сыра мыл руки до дыр, а плесень всё равно появлялась. Теперь перед переворотом покрытых головок только споласкиваю под краном и хоть-бы...

petrostr

18 ноя 2015 17:02
Ответы: 10
Просмотры: 8026

Re: Мой первый Российский

Кстати, обратил внимание, что у сыра небольшая корочка. Видимо действительно, латексное покрытие дышит.

petrostr

18 ноя 2015 16:51
Ответы: 10
Просмотры: 8026

Re: Мой первый Российский

Слоев 6, чтобы уж наверняка :) А я 1 слой и вызревает полгода без проблем , снимается только ножом. Снаружи мои головки гладкие без ямочек, у Вас как? Это важно! У меня тогда, когда делал, не было еще сырной ткани. Все остальные сыры уже прессуются в сырной ткани. Жена, дай ей Бог здоровья, сшила м...

petrostr

18 ноя 2015 16:48
Ответы: 10
Просмотры: 8026

Re: Мой первый Российский

sally555 писал(а):Ну так на вид нормальненький сыр получился. У меня тоже кислинка присутствовала, хотя говорят, что не должно быть.
Странно, сколько не пробовал Российского сыра, всегда был слегка кисленький.

petrostr

18 ноя 2015 14:57
Ответы: 10
Просмотры: 8026

Re: Мой первый Российский

Слоев 6, чтобы уж наверняка :)

petrostr

18 ноя 2015 14:14
Ответы: 10
Просмотры: 8026

Мой первый Российский

Всем привет! Сегодня зарезал свой первый Российский сыр. Думал, что после неудач с Гаудой, сыр также не получится, так как использовал ту же закваску МА14. Несмотря на это, сыр получился! Он пластичный, не сухой и не влажный, с приятной кислинкой и мелкими дырочками. Вкус давно забытого Российского ...

petrostr

15 ноя 2015 15:26
Тема: Качотта
Ответы: 10
Просмотры: 6989

Re: Качотта

Павел, спасибо за помощь!

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика