sally555 писал(а):Вы почитайте темку Как приготовить стартовые культуры в домашних условиях, там много по этому поводу. Какая культура, мезо или термофильная, при какой температуре заквашивали?

Спасибо. Читала. За подоконник так и подозревала.
В баночке таки заквасилась. Но учиться и учиться еще.

Пробовала делать закваску. Результата нет. Молоко домашнее, из под своей коровы, пастеризовала. Остудила, внесла культуру (была в зип-пакетике, взялась комочком, вроде как влаги набрала чуть-чуть). Одну поставила на ночь(правда в чашечке, на подоконнике) в 23ч., до 11 утра никакой реакции. Другую (т...

Да, в принципе я это и подозревала. Спасибо.

Здраствуйте. Примите новичка
Интересует такой вопрос: если молоко начало закисать (когда кипятить сворачивается), но еще не стало простоквашей. Можно из него сыр делать. Процесс флокуляции пройдет? И нужны ли закваски?