Найдено 123 результата

04 сен 2018 13:57
Ответы: 600
Просмотры: 292333

Re: рН - метрия.

IMG_20180904_135538.jpg
Долейте 3М раствор KCl так, чтобы уровень раствора был между электролитическим ключом и заливочным отверстием и пользуйтесь спокойно.[/quote]
Извините за тупость, а что есть 3М ?
23 авг 2018 18:12
Ответы: 10
Просмотры: 12918

Re: разные соли-плавители

Что бы убрать кислоту в плавленном сыре из творога. Нужно творог предварительно опустить в горячее молоко 80-90*, в зависимости от кислотности творога на 1 кг -1-1,5лит молока или обрата. Это для КРСмолока. Для козьего творога брать небольшое кол-во обрата 200-500мл. Для сладкого творога типа нутелл...
23 авг 2018 13:59
Ответы: 600
Просмотры: 292333

Re: рН - метрия.

Мое мнение такое: самое главное это собственно измерительный электрод. Сам регистрирующий прибор имеет меньшее значение. Лишь бы изопотенциальные точки для электрода и регистрирующего прибора совпадали. Ну и разъемы для подключения, конечно :) Электрод использую отечественный вот такой http://www.i...

Re: Канестрато в натуральной корке

Замечательный сырок !!!
Несколько вопросов :
1) созревание в контейнере на коврике ?
2) использовали ли вы защитные растворы для поверхности ?
3) покажите пож. форму
4) нанесение оливкового масла было однократно ?

Re: Ярлсберг

Как понять"Бактериальная культура с антимикробными свойствами"? Эти продавцы сами понимают, что написали. Надо Жванецкому мысль подбросить. Протек 1 - содержит пропионовые бактерии, которые в сыроделие применяются не только как газообразующая культура, но и защитная культура - это очевидный всем из...

Re: Гауда ( летняя )

А Вам, Семён, нужно было просто прервать дискуссию двумя постами раньше :) Вот здесь, Павел, позвольте мне с вами не согласится. Я не увидела ни какой дискуссии . И даже мнение ни какое не прозвучало. Просто человек зашёл, глянул, бросил фразу, замете ни чем не обоснованную. А где факты, где рассуж...

Re: Гауда ( летняя )

А Вам, Семён, нужно было просто прервать дискуссию двумя постами раньше :) Виноват, не сразу почувствовал агрессию. О какой агрессии вы пишите ? Хочу услышать конкретные замечания, а не общие формулировки. Я просто утверждаю, что Гауда с небольшим вторым нагревом и коротким вымешиванием не может со...

Re: Ярлсберг

Анна писал(а):Дырявость отлично получилась. А какие пропионки использовали?
Вот эти
image.jpg
image (1).jpg

Re: Гауда ( летняя )

Где можно посмотреть вашу "зрелую" гауду ? Хочется увидеть как выглядит настоящая гауда. Не помню публиковал ли я разрез годовалой и более, но по фотографии невозможно судить о вкусе.Помню , что описывал. Не могу найти фотографию такой, но нашёл полугодовалую. Её я публиковал и не хочется забирать ...
30 окт 2016 15:58
Ответы: 9
Просмотры: 10684

Re: Пакеты для созревания сыров

Вчера крякнул комп не дописала. Созревание в вакуумной термоупаковке в спец холодильнике Т 11-13* Здесь разные сроки упаковки: 4 мес ( светлый зима-весна ), 2 мес ( жёлтый майский ), 2 недель. хранение.JPG Как видно воздуха нет, упакован сыр герметично ! и плесни тоже нет. Если сыр просушен хорошо, ...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика