forumcheesehead.ru

garik777

А не подскажете что почитать по селекции?

garik777

А что за автоматика использована,насосы,тены?

garik777

Alex USSR,какие породы коз посоветуете?

garik777

На снятом молоке-20-22%?

Здорово!

garik777

Спасибо Федор,скорее Вы правы-сегодня делал камамбер,точка флокуляции 12мин. получилась-увеличил количество фермента с 40 до 75мл.
Фермент сычужный на "сыроделие" покупал.

garik777

Здравствуйте,который раз ошибаюсь с ферментом. Делаю так:развожу кипяченую воду(50 мл.) и 1.2 мл.фермента(количество достаточное для работы с 5 литрами молока по инструкции производителя). Беру 50 мл.молока,добавляю туда приготовленный раствор фермента в количестве 0.5 мл,засекаю время.В качестве ин...

garik777

Большое спасибо-буду пробовать.

garik777

Подскажите пожалуйста какие все-таки основные причины малого выхода адыгейского сыра бывают? Молоко деревенское-сливок четверть банки плавает,сыворотку использую из под адыгейского,но немного не додержанную-неделю примерно стоит. Если вижу что плохо образуются хлопья,то добавляю еще четверть чайной ...

garik777

В рецепте адыгейского написанно что после добавления сыворотки в молоко нужно дать отстояться 15-20 минут и слить в дуршлаг.
Кто-то писал,что сливать нужно сразу что-бы жир меньше переходил в сыворотку.
Скажите как правильнее поступать?

garik777

Скажите,а сам сыр изменил аромат или вкус при созревании с орехом или просто можно взять готовый сыр ,посыпать орехом и есть

?

Найдено 38 результатов

Re: Козье молоко: Все о нем

Re: Мой "минимонстрик"

Re: Козье молоко: Все о нем

Re: Адыгейский сыр - малый выход.

Re: Не получается расчитать количество фермента.

Не получается расчитать количество фермента.

Re: Адыгейский сыр - малый выход.

Re: Адыгейский сыр - малый выход.

Re: Рецепт Адыгейского сыра.

Re: Качотта с орехом (репорт)