forumcheesehead.ru

lara

Спасибо! Получается почти чайная ложка на 10 л.?

lara

Константин, сколько этого фермента вы добавляете на 10 л. молока? Вчера получила, и что-то не могу определиться...

lara

Добрый день! У меня точно такая же форма на 2 кг из Углича. При заказе решила, что возьму сразу большую (ну якобы и на 1 кг пойдет)........но не тут то было))) Крышка действительно опускается только до определенного момента. НО, разве русский человек не найдет выхода?? :D Как вы наверное заметили, ...

lara

Добрый день! У меня точно такая же форма на 2 кг из Углича. При заказе решила, что возьму сразу большую (ну якобы и на 1 кг пойдет)........но не тут то было))) Крышка действительно опускается только до определенного момента. НО, разве русский человек не найдет выхода?? :D Как вы наверное заметили, б...

lara

Ну почему же, читала вполне внимательно. Насколько я понимаю, такая культура всегда используется в дополнение, и никогда отдельно. Да и там же, на сайте указано - Используется как добавка для сыров с низкой и высокой температурой второго нагревания, мягких сыров, брынзы, творога, а также при произво...

lara

Имеется культура с таким составом: P.freundenrechii, P.schermanii, P.globosum. Если я правильно понимаю, это разные штаммы пропионовокислых бактерий. На сайте продавца есть рецепт сыра Маасдам, в рецепте которого вообще нет закваски (защитная не в счет), а только эта культура, фермент и хлор. кальц...

lara

ЛИОФИЛИЗИРОВАННАЯ КУЛЬТУРА LAT PEM Производитель LACTINA (Болгария)

lara

В процессе поисков обнаружила интересную статью про пропионы. http://propionix.ru/propionovokislye-bakterii
Оказывается, полезная штука

lara

Да я, в принципе, так и думала. Небольшая перестраховка.
Спасибо!

lara

Да, я видела, отличный Маасдам. Дело не в том, КАКИЕ закваски использовать, в рецепте утверждается, что кроме пропионов вообще ничего не нужно. Как будто это какие-то невероятно особенные пропионы, с которыми и так все будет ОК.))

Найдено 16 результатов

Re: Первая Gouda

Re: Первая Gouda

Re: Первая попытка, Чеддар. Много ошибок.

Re: Первая попытка, Чеддар. Много ошибок.

Re: Пропионовокислые бактерии

Re: Пропионовокислые бактерии

Re: Пропионовокислые бактерии

Re: Пропионовокислые бактерии

Re: Пропионовокислые бактерии

Re: Пропионовокислые бактерии