Найдено 85 результатов

Re: Bergkäse

cheesehead писал(а): А мне Ваша Гауда очень понравилась. Не пора ли Вам, Денис, себя как-то заставить что ли любить свои сыры? Глядишь, и работать легче станет ;)
Я нашел компромисс, пробую их не я ))) Наверное есть сыр это не мое )))

Re: Bergkäse

Сыр по Типу Бергкезе. Сделан на основе рекомендаций, что я давал в теме. На фото ему 3 недели. для 3 недель - очень аппетитный. А как вкус? Денис, Вы с промывкой делали или без? Если с водой, какой процент замещали, если не секрет? Без промывки. Без пропиошек. Вкус почти как у Сироты. Мне не нравят...

Re: Bergkäse

Alex USSR писал(а):И не жалко было в три недели такой сыр переводить :)

Это эксперименты ))) Не жалко. Еще 2 таких разрезал. Разные комбинации культур.

Re: Bergkäse

Сыр по Типу Бергкезе. Сделан на основе рекомендаций, что я давал в теме. На фото ему 3 недели.
13 июн 2018 18:30
Ответы: 11
Просмотры: 6685

Re: Высокая жирность молока

Замечательный подход, но сливки это не 100% жир. В этом ошибка.
25 май 2018 01:27
Ответы: 12
Просмотры: 6946

Re: Шевр розовеет

anton_dr бактерии. Не опасно, но не всегда красиво. Ищите проблему в хранении и траспортировке молока.
18 май 2018 11:32
Ответы: 252
Просмотры: 122633

Re: Выбор сыроварни

Помню Константин мне объяснял, что на маленьких сыроварках и автоматика не нужна, все равно температуру не поймать. Зато вот теперь клон сфоджии походу клепают (с итальянцами).
14 май 2018 15:52
Ответы: 252
Просмотры: 122633

Re: Выбор сыроварни

А на ком же еще эксперименты ставить ;) как не на покупателях.

И потом здесь еще про редуктор пишут. Добавьте деликатный нагрев, еще кучу хрени, чтоб она нормально работала и уже нифига не бюджетно.
14 май 2018 02:37
Ответы: 252
Просмотры: 122633

Re: Выбор сыроварни

"Опционально при установке моторредуктора с изменяемой частотой вращения вала и новой трехлучевой мешалкой возможно вымешивание сыроного зерна во время второго нагрева."

http://mrgradus.ru/katalog/chees/oborud ... litrov-new

Re: Bergkäse

Andy_Rus писал(а):Все круто. Но к сожалению вообще не информативно (((
Блин, куда же ещё подробнее )))

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика