Здравствуйте!делаю по этому рецепту уже 6ой сыр.Но я использую сухую культуру Углич С.Получается вкусный сыр.Намного вкуснее покупного.Вызревает он у меня в подвале при темп.12-14.Месяц-полтора и едим.Получается более пластичный и нежно сливочный с намеком на пикантность,нежели покупной,тот более тв...
Все-таки мы его съели.Но получился не Лимбургер а что то другое.Аромат специфический отсутствовал.Вкус как у плавленного сыра,слегка пикантный.Попробую по этому же рецепту,но Бревиб.возьму новую.
Добрый день уважаемые сыроделы!зарезала свой Том!Я не знаю какой он должен быть,мой получился очень плотный,резала с усилием,консистенция почти как у плавленых сыров,к ножу не липнет.Вкус сливочно-мягкий,тает во рту и есть небольшая остринка или пикантность.Очень вкусно!!!Спасибо Павлу за рецепт
В Истре беру молоко не первый раз,20 Марта Качотту делала, так со сгустком было все нормально.Сыр стоит под прессом уже 12 ч.,марля сухая,приливы подсохли,и сыворотки под ним ни капли нет,может переодеть,ещё немного подпрессовать и в посол?