Найдено 1206 результатов

Re: Халуми из Владивостока

Друзья, Халлуми варят не для того, чтобы он был не сырой...
Варка - это своего рода пастеризация, чтобы не росла кислотность.
Поэтому, всплыл\не всплыл - это всё чепуха.
10 сен 2019 17:09
Ответы: 5
Просмотры: 4143

Re: хранение сыра (не срочно)

Тут ничего не поделать - придется очистить головку от воска, затем очистить\отмыть от плесени, подсушить и покрывать снова.
Причем, у воска это существенный недостаток - под ним накапливается влага и он склонен к микротрещинам... с вытекающими.
10 сен 2019 17:03
Ответы: 171
Просмотры: 114076

Re: КАК СДЕЛАТЬ ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР ИЗ КАМАМБЕРА

megamini писал(а):
10 сен 2019 10:01
ВОПРОС : Как сделать плавленый сыр из камамбера?
:?
Приходит на память только Никулин с его риторическим:
- Пол-литра в дребезги?! Да я тебя!!!
17 дек 2018 00:09
Ответы: 15
Просмотры: 23999

Re: Сыворотка творожная. Способы утилизации

anton_dr писал(а):
15 дек 2018 14:03
А козам не даёте? У меня пьют за милую душу, в количестве большем, чем выпили бы воду. Правда, развожу водой 1/3.
Козам, как и вообще жвачным, категорически нельзя всего, что дает брожение по причине устройства пищеварения.
25 ноя 2018 16:51
Ответы: 5
Просмотры: 3123

Re: Защитный БК Углич-П – сколько вносить

Это я знаю, что защитная БК идет как дополнение к основным закваскам. Но как отмерить 0,01гр… тут я не очень понимаю. Надеялась на практические рекомендации. Тата, спасибо, изложили все понятно. Мне кажется, что Углич в сухом виде надо дольше активировать (минут 60), очень уж они тормозные. Весы с ...
24 ноя 2018 23:21
Ответы: 5
Просмотры: 3123

Re: Защитный БК Углич-П – сколько вносить

прямое внесение - 1 ЕА на 1 т смеси для выработки сыра одновременно с основной закваской (0,01гр на 10л молока)

Re: Наконец-то я сотворила Маасдам!

Возможно плесень, если запущена, а это сегодня почему-то модно, выделяет аммиак.
19 ноя 2018 18:19
Ответы: 72
Просмотры: 31449

Re: коробка для камамбера

1000 руб за кг Камамбера???
Из чего он?!

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика