Я делала этот сыр два раза. Первый раз мы его съели через 2 месяца еще молодым. Нежный, сладковатый, с белой мякотью. Теперь хочу выдержать год. Соли(морской крупной) добавляю 2 столовые ложки на 10 л. молока. Первое время промываю сыр соленым раствором. Как ни стараюсь ровно разложить и спрессовать...