Найдено 86 результатов

07 фев 2016 23:22
Ответы: 22
Просмотры: 17070

Re: Bleu d'Auvergne из Харькова

Прекрасный сыр, поздравляю! Спасибо за отличную фотографию! Спасибо! Да, мы боролись за этот сыр. Он все время норовил покрыться слизью, на поверхности плесень синяя не росла. Обмывали регулярно водой с уксусом, спасали. Но внутрь слизь практически не попала, я бы даже сказала, придала особый вкус....

Re: Хранение "сырья" для моцареллы

Спасибо огромное, что поделились опытом. На сайте Рикки тоже пишет в рецепте классической моцареллы, что на сегодняшний день БОЛЬШИНСТВО моцареллы, которая продается, сделана из замороженного сырья. Т.е. вся их моцарелла, которая "свежая" и "сегодняшняя" сделана так, т.к. технологически другое затру...
07 фев 2016 21:55
Ответы: 22
Просмотры: 17070

Re: Bleu d'Auvergne из Харькова

Только сейчас получилось написать о результате. Зарезали сыр 1 октября, получился превосходный. В меру острый, с большим количеством красивых синих вен, соленый в меру. Консистенция мягкая, сливочная. По контрасту с острым, даже пряным вкусом. Были небольшие крупинки в сыре. Не знаю, это так надо ил...
07 окт 2015 18:53
Ответы: 3
Просмотры: 3571

Re: Дор блю козий

У меня тоже такое случалось, когда головки сыра вызревали на разных полках холодильника, температура на разных полках разная.

Re: Белпер из козьего молока.

Интересная идея с душистым перцем и очень красивые сыры.
А я применила еще одну обсыпку: паприка сухая, сухой молотый чили, кориандр сухой смолотый. Получается превосходно. Не так остро и очень пикантно!

Re: Белпер

Решила поэкспериментировать с перцем-обсыпкой.
Сделала на пробу два красных. В обсыпке паприка, чили и молотый кориандр. Это очень и очень вкусно с огурцами!
Вот если белпер кнолле с черным перцем хорош с помидорами, то этот ароматный и пикантный - прекрасен с огурчиками. Рекомендую!

Re: Робиола

Красавец!
Так замечательно отпечаталась корзина!
23 июл 2015 02:13
Ответы: 22
Просмотры: 17070

Re: Bleu d'Auvergne из Харькова

Кстати, а можно ли протирать руки спиртом, например? Или надевать перчатки стерильные? Или резиновые перчатки спиртом протирать?
22 июл 2015 00:30
Ответы: 22
Просмотры: 17070

Re: Bleu d'Auvergne из Харькова

О! Все понятно. Я мою, но вытираю полотенцем. Теперь будут задумываться, что и как делаю.
20 июл 2015 23:44
Ответы: 22
Просмотры: 17070

Re: Bleu d'Auvergne из Харькова

Спасибо, Павел!
За чистотой стараемся следить, кипятим инструменты, посуду, контейнер и решетки... Но руки-то не получится прокипятить. А берем сыр из контейнера для переворачивания руками.

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика