Павел, Я о количестве)) По поводу плесени вполне себе количество. А вот стартерные культуры лучше не ножами и ложками измерять. Делайте рабочие закваски и будет Вам счастье. Спасибо всем за моральную поддержку. Я и не предполагал, что мой скромный вопрос приведет к такой оживленной беседе. Поехал и...

NDemon писал(а):100% из за молока. Не знаю. как у Вас, во Владивостоке перепробовал все магазинное молоко на сыропригодность. Результат нулевой.

Значит, молоко..... Спасибо за подсказку. А все остальное по рецепту- правильно?

NDemon писал(а):что-то мне подсказывает, что дело-в молоке. Источник молока какой?

Здравствуйте. Спасибо за ответ. Молоко обычное, из магазина. Пастеризованное. Попробую завтра купить другое. По результату напишу. Спасибо еще раз.

Здравствуйте, уважаемые знатоки- сыроделы. Мой первый опыт по приготовлению сыра потерпел полное фиаско. Подскажите, может быть я что-то делаю неправильно? Использовал молоко 4.2 % - 4 литра. Нагрел до 32 градусов. Внес мезофильную закваску Углич-С ( на кончике ножа). Далее Penicillium Candidum и Ge...