Добрый день всем сыроделам!
Может кто-нибудь подскажет, у кого-то есть опыт в добавлении к мезофилам болгарской палочки при производстве феты?
Может эта тема уже затрагивалась, но, увы, не нашел.
В какой пропорции она вносится?
Добрый день! Спасибо за отзывы.
Павел, ну какой "самоквас"...
Все, как вы учили: подготовленные стартовые культуры.
Значит, вы считаете, что высокая кислотность молока не может дать низкий выход сыра?
С уважением, Андрей
Добрый день! Это нормально, дайте им "подышать". Выньте из холодильника и раскройте минут на 20.
Камамбер у вас полностью готов? Если да, то переложите в более холодное место. 2-3 градуса.
С уважением, Андрей