Найдено 10 результатов

14 май 2015 16:48
Ответы: 322
Просмотры: 197536

Re: Закваски Углич

а какая закваска подойдет для изготовления камамбера и дор блю? Закваска это то, что приготовлено из бактериального концентрата, если речь идет о продукции "Экспериментальной биофабрики" г. Углич. Там это так называется: "Бактериальный концентрат". Если речь идет о стартерных бактериальных культура...
09 май 2015 15:35
Ответы: 322
Просмотры: 197536

Re: Закваски Углич

а какая закваска подойдет для изготовления камамбера и дор блю?

еще какая закваска является защитной? Чтобы головку сыра можно было бы запаять в пакет?

И какую закваску лучше заказать для изготовления сыра типа голландского или российского?
02 апр 2015 22:43
Ответы: 322
Просмотры: 197536

Re: Закваски Углич

Через неделю собираюсь сьездить в Углич (если будет время). Здравствуйте , съездили в Углич? Поделитесь с нами заквасками? К сожелению нет. Может получится в пятницу сьездить или придется на следующей неделе. Мешает работа. :) Конкретно какие закваски Вас интересуют? С ними нужно предворительно соз...
01 апр 2015 19:58
Ответы: 40
Просмотры: 33547

Re: Неудавшийся камамбер. Ошибки, советы, рекомендации

Если плесень только "начала появляться" рано еще в бумагу сыр заворачивать. Даже не фото видно, что еще не слишком хорошо сыры обросли. Да и к слову оборачивать сыр стоит только если совсем надоело за ним ухаживать. А если силы для ухода еще не закончились абсолютно, я предпочитаю до конца созреван...
01 апр 2015 16:52
Ответы: 40
Просмотры: 33547

Re: Неудавшийся камамбер. Ошибки, советы, рекомендации

Ура. Сыру 2,5 недели - плесень начала появляться!! Ура! Сыр был сыроват ,я так думаю. Я его еще раз посолила - посушила полдня вне холодильника. ПОтом на пару дней достала сыр из контейнера (он у меня хранился там , доступ воздуха имелся) - и положила его в холодильнике на тарелку с полотенцем. Лишн...
01 апр 2015 16:35
Ответы: 322
Просмотры: 197536

Re: Закваски Углич

Niky писал(а):Через неделю собираюсь сьездить в Углич (если будет время).
Здравствуйте , съездили в Углич? Поделитесь с нами заквасками?
22 мар 2015 19:07
Ответы: 322
Просмотры: 197536

Re: Закваски Углич

присоединяюсь к ожидающим углича)))
22 мар 2015 17:07
Ответы: 1
Просмотры: 2020

Здравствуйте. Ольга из Нижнего Новгорода!

Всем привет .Я сыродел с нового года)) Вкусный какамбер на новогодние праздники и наличие санкций на сырную продукцию подтолкнули меня на мысль о домашнем сыроварении))) Вот изучаю рецепты) Попоробовала сделать 2 твердых сыра и сделала 1 раз камамбер - правда еще их не пробовала - еще не созрели. Ча...

Re: Где лучше покупать культуры плесени?

Я заказал 4 марта на cheesemaking.com , получу :) отпишусь. Сегодня получил коробочку с заказом. Николай, я бы хотела найти закваску и плесень для камамбера и дор-блю. Но никак не пойму на этом сайте на сколько литров там матерала((( И вроде как дороговато получается (((( Может вы на вашем конкретн...
21 мар 2015 21:28
Ответы: 40
Просмотры: 33547

Re: Неудавшийся камамбер. Ошибки, советы, рекомендации

У меня уже неделю стоит камамбер в холодильнике - но плесень что-то не появляется(((

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика